在开设赌场罪中，无主赌资是否能够全部认定为赌资，这是一个需要具体分析的问题。

首先，我们要明确什么是赌资。赌资通常指的是用于赌博活动的财物或者财产性利益，它必须和赌博活动有直接的联系。根据《最高人民法院、最高人民检察院、公安部关于办理利用赌博机开设赌场案件适用法律若干问题的意见》以及《最高人民法院、最高人民检察院关于办理赌博刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，赌资包括当场查获的用于赌博的款物、代币、有价证券、赌博积分等实际代表的金额，以及在赌博机上投注或赢取的点数实际代表的金额等。

对于无主赌资，即没有特定所有者的资金，如果它出现在赌博环境中，但并不是特意为赌博而准备的，通常不能将其直接认定为赌资。因为赌资的认定需要明确该资金与赌博活动有直接的联系，而无主资金可能只是偶然出现在赌博场所，并没有直接用于赌博。

然而，在司法实务中，对于赌资的认定可能会更加复杂。如果无主资金被发现在赌博场所，且有其他证据表明这些资金可能与赌博活动有关，比如与赌博参与者的资金往来记录、赌博设备上的投注记录等，那么这些资金可能会被认定为赌资。

综上所述，在开设赌场罪中，无主赌资并不能直接全部认定为赌资。具体是否认定为赌资，需要根据资金的用途、性质以及与其他证据的综合分析来判断。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。