销售的猪肉猪皮被检测出荧光剂阳性，即使数量少且未销售造成实质伤害，仍有可能被立案并判刑。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律定性角度
根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。荧光增白剂属于国家禁止在食品中添加的非食用物质，因此，在猪肉中添加荧光增白剂的行为，已经构成了生产、销售有毒、有害食品罪的构成要件。
二、立案与判刑的可能性
立案可能性：
- 公安机关在接到相关举报或发现此类违法行为后，会进行调查取证。一旦证据确凿，证明行为人确实在猪肉中添加了荧光增白剂，就会依法立案侦查。
- 立案并不以是否造成实质伤害为前提，而是以行为是否违反法律规定、是否构成犯罪为标准。因此，即使数量少且未销售造成实质伤害，只要行为存在，就有可能被立案。
判刑可能性：
- 如果行为人被认定构成生产、销售有毒、有害食品罪，那么根据犯罪情节的轻重，可能会被判处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 如果造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
- 在实际案例中，如淮滨县法院和潢川县法院审理的类似案件，被告人均因在猪肉中添加荧光增白剂而被判刑。
三、量刑情节的考量
在量刑时，法院会综合考虑多种因素，包括但不限于：
- 犯罪情节的轻重：如添加荧光增白剂的数量、持续时间、销售范围等。
- 行为人的主观恶性：如是否明知故犯、是否有前科等。
- 社会危害程度：如是否对消费者健康造成实际危害、是否引发社会恐慌等。
- 行为人的认罪态度：如是否主动投案、是否如实供述罪行、是否认罪认罚等。
四、建议与提醒
- 严格遵守食品安全法规：作为食品生产者或销售者，必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，不得在食品中添加任何非食用物质。
- 增强法律意识：要增强法律意识，了解并遵守相关法律规定，避免因无知而触犯法律。
- 积极配合调查：如果一旦涉及此类案件，要积极配合公安机关的调查取证工作，如实供述自己的罪行，争取从轻处理。
案例参考：
- 淮滨县法院审理的王某案：王某在销售的猪肉中添加荧光增白剂，被判构成生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金人民币5000元。
- 潢川县法院审理的姚某某案：姚某某同样因在猪肉中添加荧光增白剂而被依法追究刑事责任，案件将择期宣判。
综上所述，销售的猪肉猪皮被检测出荧光剂阳性，即使数量少且未销售造成实质伤害，仍有可能被立案并判刑。因此，务必严格遵守食品安全法规，确保食品的安全与卫生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。