针对您提出的“车被刮找不到人，物业该赔吗”以及“停车场监控调取流程是怎样的”这两个问题，我将分别进行解答：
一、车被刮找不到人，物业该赔吗？
物业的责任取决于其是否尽到了安全保障义务：
- 如果物业在停车场管理上存在疏忽，比如监控设备损坏未及时维修、安保人员巡查不到位等，导致无法找到肇事方，那么物业可能需要承担一定的补充赔偿责任。这是因为物业有义务为业主提供安全的停车环境，包括维护监控设备的正常运行和安排足够的安保人员巡查。
- 如果物业已经尽到了安全保障义务，比如监控设备正常运行、安保人员按时巡查，但仍然无法避免车辆被刮的情况发生，且无法找到肇事方，那么物业通常不需要承担赔偿责任。
赔偿的法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物业服务人应当按照约定和物业的使用性质，妥善维修、养护、清洁、绿化和经营管理物业服务区域内的业主共有部分，维护物业服务区域内的基本秩序，采取合理措施保护业主的人身、财产安全。如果物业服务人未履行这些义务，导致业主财产受损，物业服务人可能需要承担相应的赔偿责任。
二、停车场监控调取流程是怎样的？
联系物业：
- 当您发现车辆被刮后，应首先联系小区物业，告知他们车辆受损的情况，并要求调取停车场监控以查找肇事方。
物业协助调取监控：
- 物业在接到您的请求后，有义务协助您调取停车场监控。他们可能会要求您提供车辆信息、受损时间等具体信息，以便更准确地查找监控录像。
- 物业在调取监控时，应确保监控录像的完整性和真实性，不得篡改或删除相关录像。
查看监控录像：
- 在物业的协助下，您可以查看停车场监控录像，以查找肇事方。如果找到了肇事方，您可以与其协商赔偿事宜；如果协商不成，您可以考虑通过法律途径解决。
注意事项：
- 在调取和查看监控录像时，您应遵守物业的相关规定和程序，不得擅自复制或传播监控录像。
- 如果物业拒绝协助您调取监控或提供不真实的监控录像，您可以考虑向相关部门投诉或寻求法律帮助。
额外建议：
- 如果您的车辆购买了车损险等相关保险，在无法找到肇事方的情况下，您可以向保险公司报案并申请理赔。保险公司在赔偿后，会取得代位求偿权，向实际责任人追偿。
- 如果损失较大且无法通过保险理赔解决，您可以考虑向法院起诉。在起诉时，您可以将物业列为被告之一（如果物业存在管理失职），通过法律途径要求其承担相应责任。但请注意，起诉前需要收集充分的证据证明物业存在过错。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。