总公司不可以与个人就建立分公司签订合伙设立协议，但个人可以与总公司签订其他形式的合作协议。以下是对此问题的详细分析：
一、分公司性质与设立方式
分公司是总公司的一个分支机构，不具备独立法人资格。从法律层面来看，分公司不能由个人与总公司合伙来设立。总公司拥有自主权利，可以决定设立分公司，并需依照相关规定完成工商登记注册等一系列程序。
二、个人与总公司合作的可能性
合作协议：
- 如果个人希望与总公司建立合作关系，可以选择签订合作协议的方式。在合作协议中，可以明确个人在分公司的运营管理过程中承担的特定职能，以及相应的报酬或收益分配方式。
- 这种合作方式与合伙设立分公司有着本质上的差异。合作协议更多是基于双方之间的信任和约定，而非基于分公司的设立和运营。
内部承包：
- 在特定条件下，如个人具备相应的资质和从业资格，且得到总公司的明确授权，个人可以与总公司签订分公司承包经营合同。但这种情况属于内部承包，且需严格遵守相关法律法规和合同约定。
- 需要注意的是，即使签订了承包经营合同，分公司的民事责任最终仍由总公司承担。个人在承包期间产生的债务，即使合同中有约定由承包人承担，该约定也仅对合同双方有效，不能对抗善意第三人。
三、法律风险与建议
法律风险：
- 个人与总公司合作设立或承包分公司时，可能面临债务承担风险、合同效力风险以及越权行为风险等。
- 例如，如果承包合同内容违反法律法规强制性规定，或存在恶意串通、损害国家、集体或第三人利益等情形，合同将被认定为无效。
建议：
- 在与总公司合作前，个人应充分了解分公司的性质和设立方式，以及合作可能带来的法律风险。
- 双方应明确各自的权利义务关系，并在合同中详细约定债务承担、违约责任等关键条款。
- 考虑聘请专业法律顾问进行法律审查和风险评估，以确保合作合法合规并降低潜在的法律风险。
总结来看，虽然总公司不可以与个人就建立分公司签订合伙设立协议，但个人可以通过与总公司签订合作协议或内部承包经营合同等方式建立合作关系。不过，在实际操作中需谨慎对待并确保符合相关法律法规的要求。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。