结论：在不知情的情况下购买了标注为牛杂实则为猪杂的食品，若食品抽检发现此类问题，确实可能会面临处罚，但具体处罚情况需根据实际情况及相关法律法规综合判断。以下从不同角度为您详细分析。

一、食品标签与实际内容不符的法律性质

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。同时，食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。若商家将猪杂标注为牛杂进行销售，显然违反了上述规定，构成了食品标签与实际内容不符的违法行为。

二、食品抽检发现问题的处理流程

1. 抽检与发现：食品药品监督管理部门会定期对市场上的食品进行抽检。若在抽检过程中发现食品标签与实际内容不符，会进一步调查核实。

2. 立案与调查：经初步调查，若认为存在违法行为，食品药品监督管理部门会立案进行深入调查，收集相关证据。

3. 处罚决定：根据调查结果，若确认商家存在违法行为，食品药品监督管理部门会依法作出处罚决定。处罚可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等。

三、不知情购买者的法律地位与责任

1. 不知情购买者的权利：作为不知情的购买者，您有权要求商家提供符合标签标注的食品。若商家未能提供，您有权要求退货、换货或获得相应的赔偿。

2. 不知情购买者的责任：在不知情的情况下购买了标签与实际内容不符的食品，您通常不会因此承担法律责任。但如果您在购买后明知食品存在问题仍进行销售或使用，则可能涉及违法行为。

四、可能面临的处罚及影响因素

1. 处罚的种类与幅度：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，对于食品标签与实际内容不符的违法行为，处罚的种类和幅度会根据违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素进行综合判断。一般来说，处罚可能包括警告、罚款等。

2. 影响因素：

   • 违法行为的性质与情节：如是否为首次违法、违法行为的持续时间、涉及食品的数量与金额等。
   • 社会危害程度：如是否对消费者健康造成了实际危害、是否引发了社会关注等。
   • 商家的态度与配合程度：如商家是否积极配合调查、是否主动采取措施纠正违法行为等。

五、建议与措施

1. 保留证据：若您发现自己购买的食品标签与实际内容不符，请立即保留相关证据，如购物小票、食品包装等。

2. 与商家协商：您可以先尝试与商家协商解决，要求退货、换货或获得相应的赔偿。

3. 向相关部门投诉：若商家拒绝解决或您对解决结果不满意，您可以向当地的食品药品监督管理部门投诉，寻求官方帮助。

4. 关注后续处理：在投诉后，请关注相关部门的处理进展，确保您的权益得到妥善维护。

总结：在不知情的情况下购买了标注为牛杂实则为猪杂的食品，若食品抽检发现此类问题，确实可能会面临处罚。但作为不知情的购买者，您通常不会因此承担法律责任。建议您保留证据、与商家协商、向相关部门投诉并关注后续处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。