事业单位合同工的基本工资未变，但绩效和夜班费被取消导致实际工资下降，这一做法是否合理，需分情况讨论：
若绩效和夜班费属于合同明确约定的工资组成部分：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同是双方权利和义务的法律依据。如果劳动合同中明确规定了绩效和夜班费作为工资的一部分，那么用人单位未经与劳动者协商一致，单方面取消这些费用，就构成了违约行为。
- 在这种情况下，劳动者有权要求用人单位按照合同约定支付全额工资，包括绩效和夜班费。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
若绩效和夜班费不属于合同明确约定的工资组成部分，但属于单位规章制度或惯例中的福利：
- 如果绩效和夜班费并未在劳动合同中明确约定，而是属于单位内部的规章制度或长期形成的惯例中的福利，那么情况就相对复杂一些。
- 一般来说，单位有权根据自身经营状况和财务状况调整内部的福利政策。但是，这种调整应当遵循公平、合理和透明的原则，并且应当提前与劳动者进行充分的沟通和协商。
- 如果单位未经与劳动者协商一致，就单方面取消绩效和夜班费，且这种取消对劳动者的生活产生了较大影响，那么劳动者可以尝试与单位进行协商，要求单位恢复或调整相关福利政策。如果协商无果，劳动者也可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，但此时需要证明单位的行为违反了相关法律法规或公平原则。
从法律原则和公平角度考虑：
- 无论绩效和夜班费是否属于合同明确约定的工资组成部分，单位在调整工资结构时都应当遵循法律原则和公平原则。单位不能单方面随意降低劳动者的工资水平，尤其是当这种降低对劳动者的生活产生了较大影响时。
- 如果单位确实需要调整工资结构以应对经营困难或其他合理原因，那么应当提前与劳动者进行充分的沟通和协商，并尽可能提供合理的补偿方案。
建议：
- 如果你作为事业单位合同工遇到了这种情况，首先应当仔细审查自己的劳动合同和单位规章制度，了解绩效和夜班费是否属于合同明确约定的工资组成部分或单位福利。
- 然后，你可以尝试与单位进行协商，要求单位恢复或调整相关工资政策。如果协商无果，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁来维护自己的权益。
在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同，因此如果你遇到了类似的问题，建议直接向我咨询，以便得到更具体和专业的法律建议。