造价人员离职时，是否可以要求提成补偿，需依据具体情况判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同或协议约定
存在明确约定：
- 如果造价人员与用人单位在劳动合同或提成协议中明确约定了提成的计算方式、支付条件和时间，且造价人员已完成相应业务并符合提成支付条件，那么用人单位应当按照约定支付提成。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以就劳动报酬等事项进行约定。若约定中包含提成条款，且劳动者满足支付条件，用人单位应履行支付义务。
- 建议：造价人员应仔细审查劳动合同和提成协议，确保其中包含明确的提成条款，并保留好相关证据，如销售合同、业绩报表等，以证明自己已完成业务并符合提成支付条件。
不存在明确约定：
- 如果劳动合同或提成协议中未明确约定提成事项，或者约定不明确，那么造价人员要求提成补偿的依据将相对薄弱。
- 建议：在这种情况下，造价人员可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成补充协议。如果协商不成，可能需要考虑通过其他途径解决争议。
二、证据收集与维权途径
证据收集：
- 造价人员需要收集能够证明自己已完成业务并符合提成支付条件的证据，如销售合同、业绩报表、客户反馈等。
- 重要性：证据是维权的基础，没有充分的证据，造价人员的要求可能难以得到支持。
维权途径：
- 协商：首先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成一致意见。
- 劳动仲裁：如果协商不成，造价人员可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位支付提成。
- 法院诉讼：对劳动仲裁结果不服的，造价人员还可以向法院提起诉讼，由法院根据证据和事实进行裁决。
三、特殊情况考虑
- 用人单位恶意拖欠：如果用人单位存在恶意拖欠提成的情况，造价人员除了通过法律途径维权外，还可以向劳动监察部门投诉，要求对用人单位进行处罚。
- 提成计算争议：如果造价人员与用人单位在提成计算上存在争议，如提成比例、计算基数等，可以寻求专业机构或人士的帮助进行核算和评估。
总结与建议：造价人员离职时是否可以要求提成补偿，关键在于劳动合同或提成协议中是否有明确约定，以及造价人员是否能够提供充分的证据证明自己已完成业务并符合提成支付条件。如果存在明确约定且证据充分，造价人员有权要求用人单位支付提成；如果不存在明确约定或证据不足，可能需要通过协商、劳动仲裁或法院诉讼等途径解决争议。如果造价人员遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。