针对您和用人单位未签劳动合同，担心告错人的问题，我给出以下分析和建议：

1. 明确被告主体：

   • 在提起劳动仲裁或诉讼时，首先要明确的是被告主体，即您要告的是哪家用人单位。这通常基于您实际提供劳动、接受管理并获取报酬的单位。
   • 如果您不确定用人单位的具体名称或存在多个关联单位的情况，建议您先通过工资发放记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据来确认实际用人单位。

2. 收集证据：

   • 尽管未签订劳动合同，但您仍可以通过其他证据来证明与用人单位存在事实劳动关系。这些证据包括但不限于：工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录、用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件、劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录、考勤记录以及其他劳动者的证言等。
   • 收集证据时，务必确保证据的真实性和合法性，避免使用非法手段获取证据。

3. 法律程序与策略：

   • 在确认被告主体和收集足够证据后，您可以向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请。在申请中，应明确列出被告名称、仲裁请求、事实和理由等。
   • 如果对仲裁结果不满，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 在整个法律程序中，建议您保持冷静和理性，遵循法律程序，不要采取过激行为。

4. 关于告错人的风险及应对：

   • 如果您不小心告错了人（即告了并非实际用人单位的主体），这可能会导致仲裁或诉讼被驳回，甚至可能需要承担一定的法律责任（如诉讼费等）。
   • 为避免这种情况，建议您在提起仲裁或诉讼前，务必进行充分的调查和准备，确保证据充分、被告明确。
   • 如果在仲裁或诉讼过程中发现告错了人，您可以及时向仲裁机构或法院提出变更被告的申请，但需注意这可能会影响案件的审理进度和结果。

5. 专业建议：

   • 鉴于劳动仲裁和诉讼的专业性和复杂性，我建议您在必要时寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
   • 同时，我也提醒您注意保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。

总结来说，虽然未签订劳动合同可能会给您在维权时带来一定的困难，但只要您能够明确被告主体、收集足够证据并遵循法律程序，仍然可以有效地维护自己的合法权益。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。