担保转贷合同中，若贷款人不在场，仅与银行人员签订担保合同，其效力需分情况讨论：
一、担保合同作为从合同的效力
书面形式与真实意思表示：
- 根据《民法典》及相关法律规定，担保合同作为主债权债务合同的从合同，若以书面形式订立，且双方意思表示真实、内容合法，即便贷款人（担保人）不在场，合同仍可能有效。书面形式包括但不限于纸质合同、电子数据、信件、电报、电传、传真等。只要双方在合同上签字或盖章，合同即生效，贷款人是否在场不影响其效力。
主合同效力：
- 担保合同的效力还依赖于主合同的效力。若主合同（即贷款合同）成立且合法有效，仅贷款人不在场而担保人签字，不必然影响担保合同的效力。但若主合同因贷款人未签字而不满足双方达成合意等成立条件而未成立，那么担保合同作为从合同也不生效。
二、一般保证与连带责任保证的特殊情况
一般保证：
- 在一般保证中，若债权人未对债务人提起诉讼或申请仲裁，就直接要求一般保证人承担保证责任，而保证人主张先诉抗辩权。此时，若保证人（贷款人）不在场，且未以书面形式同意保证，保证合同的订立程序可能存在瑕疵，其效力可能处于待定状态。
连带责任保证：
- 对于连带责任保证，在主合同履行期限届满后，债权人要求保证人承担保证责任。若保证人（贷款人）不在场，且未对该要求进行追认，保证合同的效力可能存在争议，需结合具体情况进行综合判断。
三、贷款人不在场签字的法律后果与风险
合同效力争议：
- 若担保合同中未明确约定担保生效不以贷款人在场为前提，且贷款人未签字可能表示其不知或不认该担保行为，那么担保合同的效力可能存在争议。若事后贷款人认可担保且无违法欺诈，担保合同可能有效；若贷款人否认，担保人需举证证明贷款人知晓并同意。
风险防范建议：
- 为避免纠纷，建议贷款人在场签字确认担保合同，明确权利义务。同时，银行在办理贷款时，也应确保贷款人（担保人）的签字真实有效，并留存相关证据。
四、实际操作中的注意事项
- 签字真实性：银行应确保贷款人（担保人）的签字是真实有效的，可以通过比对签字样本、要求贷款人提供身份证明等方式进行验证。
- 合同内容审查：在签订担保合同前，贷款人应仔细审查合同内容，确保合同条款符合自己的意愿和利益。
- 法律咨询：若对担保合同的效力或条款存在疑问，贷款人可以咨询专业律师，以获取更准确的法律意见。
总结来看，担保转贷合同中贷款人不在场而仅与银行人员签订担保合同的效力并非绝对有效或无效，而是需要根据具体情况进行综合判断。若您面临此类问题，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更准确的法律意见。