针对您提出的“超过退休年龄的劳动纠纷怎么处理”这一问题，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您详细解答。
一、明确法律关系
首先，需要明确的是，当劳动者达到退休年龄时，其与用人单位之间的法律关系会发生转变。具体来说：
已享受基本养老保险待遇：
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》及相关法律规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同自然终止，双方关系转变为劳务关系。
- 在这种情况下，如果发生劳动纠纷，应依据《中华人民共和国合同法》等相关民事法律法规进行处理。
未享受基本养老保险待遇：
- 对于某些特殊情况，如企业停薪留职人员、未达到法定退休年龄的内退人员、下岗待岗人员以及企业经营性停产放长假人员，如果他们与新用人单位发生用工争议，人民法院应当按劳动关系处理。
- 在这种情况下，如果发生劳动纠纷，可依据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关劳动法律法规进行处理。
二、选择维权途径
明确了法律关系后，接下来需要选择合适的维权途径。对于超过退休年龄的劳动者来说，维权途径主要包括协商、调解、仲裁和诉讼：
协商：
- 首选通过友好协商的方式解决纠纷。双方应就争议问题进行充分沟通，明确权利和义务，寻求达成一致的解决方案。
调解：
- 如果协商不成，可以向所在单位的劳动争议调解委员会或其他具有调解职能的组织申请调解。调解委员会会组织双方进行调解，促成和解协议。经调解达成协议的，当事人应当履行。
仲裁：
- 如果调解不成或一方不愿调解，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书及相关证据材料后，按照仲裁程序进行审理。仲裁裁决具有法律效力，当事人应当履行。
诉讼：
- 如果对仲裁裁决不服或特定情况下（如社保机构行为），可向人民法院提起诉讼。在法定期限内向人民法院提交起诉状及相关证据后，参与庭审过程，等待法院判决。
三、特殊注意事项
在处理超过退休年龄的劳动纠纷时，还需要注意以下几点：
证据保留：
- 妥善保留相关证据材料，如劳务合同、工资单、工作记录等。这些证据在协商、调解、仲裁或诉讼过程中将发挥关键作用。
合同签订：
- 如果与用人单位签订劳务合同，应明确约定合同内容，包括工作内容、报酬、工作时间、休息休假等条款。避免后续因合同条款不明确而引发的纠纷。
时效遵守：
- 在申请仲裁或提起诉讼时，应了解并遵守相关的时效规定。超过时效可能导致丧失维权机会，因此务必及时行使权利。
四、综合建议
- 对于超过退休年龄的劳动者来说，在发生劳动纠纷时，应首先明确自身与用人单位之间的法律关系。
- 根据法律关系选择合适的维权途径，并注意保留证据、签订合同及遵守时效规定。
- 如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到有效保障。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。