核心结论：若在超市购买到烂红薯，可根据具体情况要求超市承担退换货、赔偿损失等责任，若造成身体损害还可主张医疗费等赔偿。以下是详细说明：

1. 退换货及退款

   • 根据《消费者权益保护法》第二十四条规定，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。没有国家规定和当事人约定的，消费者可以自收到商品之日起七日内退货；七日后符合法定解除合同条件的，消费者可以及时退货，不符合法定解除合同条件的，可以要求经营者履行更换、修理等义务。
   • 所以，当你发现购买的红薯是烂的，你可以立即返回超市，要求超市为你办理退货并全额退款，或者更换新鲜完好的红薯。

2. 赔偿损失

   • 如果因为食用烂红薯导致你身体出现不适，比如腹泻、呕吐等食物中毒症状，产生了医疗费用、误工费等损失。根据《消费者权益保护法》第四十条第二款规定，消费者或者其他受害人因商品缺陷造成人身、财产损害的，可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。属于生产者责任的，销售者赔偿后，有权向生产者追偿。属于销售者责任的，生产者赔偿后，有权向销售者追偿。
   • 这种情况下，你需要保留好购买红薯的小票、就医的发票、病历等相关证据，然后向超市提出赔偿要求，包括已产生的医疗费用、因误工减少的收入等合理损失。

3. 额外赔偿（若符合条件）

   • 如果超市存在明知红薯是烂的却仍然销售的情况，即存在欺诈行为。根据《消费者权益保护法》第五十五条规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。
   • 例如，你购买红薯花费了10元，若超市构成欺诈，你可以要求超市除了退还你10元货款外，再额外赔偿你500元。不过，要证明超市存在欺诈行为，需要你提供相应的证据，比如超市工作人员明知红薯腐烂却故意不处理、虚假宣传红薯品质等证据。

在处理此类问题时，建议你先与超市友好协商解决。如果协商不成，你可以向当地的消费者协会投诉，或者向市场监督管理部门举报，也可以通过向人民法院提起诉讼的方式来维护自己的合法权益。如果你还有其他关于消费维权方面的法律问题，可以直接向我咨询。