若您在超市购买到发霉红薯，可依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》要求赔偿，具体赔偿方式需分情况讨论：

1. 若您仅要求退货退款
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，超市作为经营者，有义务提供符合质量要求的商品。若红薯发霉，您有权要求超市退货并全额退款，超市不得拒绝或设置障碍。

2. 若您要求额外赔偿
   根据《食品安全法》第一百四十八条，若您因食用发霉红薯导致健康受损（如腹泻、呕吐等），可要求超市支付：

   • 医疗费、误工费等实际损失：需提供医院诊断证明、费用单据等证据；
     
   • 价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿：若实际损失难以计算，可按购买价款的十倍（最低1000元）主张赔偿。例如，若红薯价格为10元，您可要求超市赔偿1000元。

3. 若超市拒绝赔偿
   您可采取以下措施维护权益：

   • 与超市协商：明确告知其法律责任，要求书面赔偿承诺；
     
   • 向市场监管部门投诉：拨打12315热线或通过全国12315平台举报，提供购物小票、红薯照片等证据；
     
   • 提起诉讼：若损失较大或协商无果，可向法院起诉，要求超市承担民事赔偿责任。

温馨提示：

• 保留购物小票、红薯实物（或照片）、医疗记录等证据，这是主张赔偿的关键；
  
• 若发霉红薯未食用且未造成实际损害，通常仅支持退货退款，难以主张惩罚性赔偿；
  
• 赔偿金额需合理，若主张过高可能被法院调整。

如有其他细节需要补充或进一步分析，欢迎随时向我咨询。