食品公司若没有配备化验员，并不直接对应某一特定的、明确的行政处罚条款，但可能因违反食品安全管理规定而面临一系列监管措施和处罚，具体取决于实际情况和违规的严重程度。以下从不同角度进行分析：
一、法律法规要求
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营者应当确保其生产经营的食品符合食品安全标准，这包括了对食品原料、生产过程、成品等的检验和检测。虽然法律并未明确规定食品公司必须配备专职化验员，但要求食品生产经营者具备相应的检验能力，以确保食品安全。若食品公司未配备化验员且无法确保食品检验的合规性，可能被视为违反了食品安全管理规定。
二、可能的监管措施和处罚
责令改正：
- 监管部门在发现食品公司未配备化验员或检验能力不足时，可能会首先责令其限期改正，要求其配备必要的检验人员和设备，以确保食品检验的合规性。
行政处罚：
- 若食品公司未在规定期限内改正，或者其违规行为情节严重，监管部门可能会依据相关法律法规对其进行行政处罚。处罚种类可能包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 具体的处罚幅度和种类会根据违规行为的性质、情节以及造成的后果等因素进行综合考量。例如，若因未配备化验员导致食品质量问题，引发食品安全事故，处罚可能会更为严厉。
刑事责任：
- 在极端情况下，若食品公司的违规行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，相关责任人员可能会被追究刑事责任。
三、实际案例与建议
- 实际案例：虽然直接针对未配备化验员的处罚案例可能不多，但因食品检验不合规而受到处罚的案例屡见不鲜。这些案例通常涉及食品公司未按规定进行食品检验，或者检验结果不真实、不准确等问题。
- 建议：
- 食品公司应重视食品检验工作，确保具备必要的检验能力和人员配置。
- 若因特殊原因无法配备专职化验员，应考虑与第三方检验机构合作，确保食品检验的合规性。
- 定期对食品检验工作进行自查和评估，及时发现并纠正存在的问题。
若您作为食品公司经营者，对如何确保食品检验合规性有疑问，或面临相关监管措施和处罚的困惑，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。