合伙人散伙后一方侵占对方客户资源是违法的，这主要涉及到商业秘密保护和合同违约的问题。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、商业秘密保护角度

1. 商业秘密的定义： 根据《反不正当竞争法》的相关规定，商业秘密是指不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等商业信息。客户资源，特别是客户名单、交易习惯、意向等，往往构成企业的商业秘密。

2. 侵占客户资源的违法性： 如果一方在散伙后未经允许，擅自使用或泄露原合伙企业的客户资源，这很可能构成对商业秘密的侵犯。根据法律规定，侵犯商业秘密的行为需要承担相应的法律责任，包括但不限于停止侵权、赔偿损失等。

二、合同违约角度

1. 合伙协议或相关合同的约定： 在合伙关系中，各方通常会签订合伙协议或其他相关合同，明确各自的权利和义务，包括客户资源的归属和使用。如果一方在散伙后违反合同约定，侵占对方客户资源，那么这构成合同违约。

2. 违约责任的承担： 根据合同法的规定，违约方需要承担违约责任，包括继续履行合同、采取补救措施、赔偿损失等。因此，如果一方侵占对方客户资源，被侵占方有权要求其承担违约责任，并赔偿因此造成的损失。

三、法律建议

1. 收集证据： 如果一方发现另一方在散伙后侵占其客户资源，首先应当收集相关证据，包括但不限于客户名单、交易记录、沟通记录等，以证明对方的行为构成侵权或违约。

2. 协商解决： 在收集到足够证据后，可以尝试与对方进行协商，要求其停止侵权行为并赔偿损失。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。

3. 法律途径解决： 如果协商不成，被侵占方可以向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任或违约责任，并赔偿因此造成的损失。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的主张。

四、可能的法律后果

1. 民事责任： 如果一方被认定侵占对方客户资源构成侵权或违约，那么其需要承担民事责任，包括停止侵权、赔偿损失等。赔偿损失的范围可能包括直接损失和间接损失，如客户流失导致的利润减少等。

2. 行政责任或刑事责任（在特定情况下）： 虽然一般情况下侵占客户资源主要涉及民事责任，但如果行为严重到构成不正当竞争或侵犯商业秘密罪等，那么侵占方还可能面临行政责任或刑事责任。不过，这种情况相对较少见，需要具体分析行为性质和后果。

总结与建议：合伙人散伙后一方侵占对方客户资源是违法的，可能构成对商业秘密的侵犯或合同违约。被侵占方应当收集证据、尝试协商解决，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果你或你的企业遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。