不可以不管。针对未成年造成他人伤害且对方索赔金额较高的情况，以下从不同角度进行分析：
一、法律责任角度
监护人责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。这意味着，如果未成年人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其监护人（通常是父母）需要承担赔偿责任。
- 监护人责任是法定的，不因赔偿金额的高低而免除。因此，即使对方索赔金额较高，监护人也不能选择不管。
未成年人自身责任：
- 对于已满一定年龄（通常是16周岁）且以自己的劳动收入为主要生活来源的未成年人，视为完全民事行为能力人，应当自行承担赔偿责任。
- 但即便如此，如果未成年人没有足够的财产来支付赔偿，其监护人仍可能需要在一定范围内承担补充责任。
二、赔偿金额合理性角度
赔偿范围：
- 赔偿金额应当基于实际损失来确定，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果对方索赔金额过高，超出了实际损失的范围，监护人或未成年人有权提出异议，并通过法律途径解决争议。
协商与调解：
- 在面对高额索赔时，监护人或未成年人可以尝试与对方进行协商，寻求达成一个双方都能接受的赔偿金额。
- 如果协商不成，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，以促成双方和解。
三、法律后果角度
诉讼风险：
- 如果监护人或未成年人选择不管，对方可能会通过法律途径提起诉讼，要求赔偿损失。
- 一旦法院判决监护人或未成年人承担赔偿责任，而他们拒不履行，对方可以申请强制执行，甚至可能面临被列入失信被执行人名单等法律后果。
信用影响：
- 拒不履行法院判决不仅会影响个人信用记录，还可能对未来的生活和工作产生负面影响。
建议与措施
积极应对：
- 监护人或未成年人应当积极面对赔偿问题，不要选择逃避或忽视。
- 可以咨询专业律师，了解自身的法律权利和义务，以及可能的法律后果。
收集证据：
- 在协商或诉讼过程中，收集并保留相关证据，如医疗记录、费用单据等，以证明实际损失和赔偿金额的合理性。
寻求法律援助：
- 如果经济条件有限，可以寻求法律援助机构的帮助，以获得专业的法律支持和指导。
结论：面对未成年造成他人伤害且对方索赔金额较高的情况，监护人或未成年人不能选择不管。他们应当积极应对赔偿问题，通过协商、调解或法律途径解决争议，并承担相应的法律责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。