不交物业费不给买水的行为是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律关系角度
物业费与供水服务分属不同的法律关系。业主缴纳物业费是基于与物业服务企业签订的物业服务合同，该合同主要约定了物业为业主提供小区公共区域的维护、保洁、安保等服务，业主则需支付相应的物业费用。而购买水是业主与供水单位之间基于供水合同产生的关系，供水单位有义务按照国家规定和合同约定向业主提供用水服务。物业服务企业并非供水合同的主体，无权以业主未交物业费为由，限制业主购买水。
二、基本生活权益角度
水是居民生活的必需品，限制买水会对业主的正常生活造成严重影响。物业服务企业不能擅自将售水与物业费挂钩，剥夺业主正常获取生活用水的权利。这种做法侵犯了业主的基本生活权益，违反了公序良俗原则。
三、纠纷解决途径角度
根据相关法律规定，业主与物业服务人之间的纠纷，应当通过合法合理的途径解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。物业服务企业不能采取不正当手段来迫使业主缴纳物业费，否则将承担相应法律责任。若业主对物业服务存在异议，可通过正当渠道反映问题，要求物业服务企业改进服务质量；若物业服务企业坚持采取此类不当措施，业主可以向相关部门投诉，维护自身合法权益。
四、法律责任角度
如果物业服务企业以业主未交物业费为由拒绝售水，业主有权要求物业恢复正常供水服务，并纠正其违法行为。若物业服务企业拒不改正，业主还可以通过法律途径追究其法律责任，要求其赔偿因限制购水而造成的损失。
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