结论前置：公司不能仅因环卫工人捡东西不还就扣其工资，除非该行为严重违反公司规章制度且规章制度合法有效，同时扣工资需符合法律规定。

详细分析：

1. 公司规章制度的角度：

   • 公司有权制定规章制度来管理员工，包括对员工行为的规范和奖惩措施。但是，这些规章制度必须合法、合理，并且已经向员工公示或告知。
   • 如果公司规章制度中明确规定了员工捡到物品不归还属于严重违纪行为，并且规定了相应的处罚措施（包括扣工资），那么公司可以依据规章制度对员工进行处罚。但前提是，该规章制度必须经过民主程序制定，且内容不违反法律法规的强制性规定。

2. 劳动法的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，公司扣工资必须有合法的理由和依据。
   • 如果环卫工人捡东西不还的行为并不构成严重违反公司规章制度或法律法规的情形，那么公司无权仅凭此行为就扣其工资。

3. 具体行为的性质：

   • 环卫工人捡到物品不还，可能涉及道德问题或轻微的违法行为（如侵占罪，但需达到一定数额和情节）。然而，这并不意味着公司可以直接扣其工资。
   • 如果该行为确实违反了公司规章制度，并且规章制度中规定了扣工资作为处罚措施，那么公司需要确保规章制度的合法性和合理性，并且按照法定程序进行处罚。

4. 法律后果：

   • 如果公司未经合法程序或无正当理由扣环卫工人的工资，环卫工人有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司支付被扣的工资及可能的赔偿金。

建议：

• 对于公司而言，应确保规章制度的合法性和合理性，并向员工公示或告知。在处罚员工时，应严格按照规章制度和法定程序进行。
• 对于环卫工人而言，如果公司未经合法程序或无正当理由扣其工资，可以及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

进一步思考：

• 在实际操作中，公司应更加注重对员工的培训和教育，提高员工的法律意识和道德水平，从而减少类似行为的发生。
• 同时，环卫工人也应增强自己的法律意识和道德观念，遵守公司规章制度和法律法规，诚实守信地履行自己的工作职责。

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