针对您提出的问题，即甲方将果树承包给乙方，但合同中未写明甲方违约责任，仅收取了乙方押金，现甲方违约了该如何处理，以下是我的详细解答：

1. 合同效力与违约责任的基本原则：

   • 首先，尽管合同中未明确写明甲方的违约责任，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立并生效，双方均应按照约定履行各自的义务。若甲方未履行或未完全履行合同义务，即构成违约，应承担相应的违约责任。

2. 甲方违约的具体处理方式：

   • 协商解决：在甲方违约的情况下，乙方首先可以尝试与甲方进行协商，看是否能够达成一致的解决方案，如甲方继续履行合同、赔偿乙方损失等。
   • 要求赔偿损失：若协商无果，乙方有权要求甲方赔偿因违约造成的损失。这包括直接损失（如乙方为履行合同已支出的费用）和间接损失（如因甲方违约导致的预期利益损失）。由于合同中未明确违约责任，赔偿范围可能需要根据实际情况和法律规定进行判定。
   • 解除合同并要求返还押金：若甲方违约行为严重，导致合同无法继续履行，乙方有权解除合同，并要求甲方返还已收取的押金。同时，乙方还可以就甲方违约造成的损失提出赔偿要求。

3. 法律途径与证据收集：

   • 法律途径：若协商和要求赔偿均无法解决问题，乙方可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向人民法院提起诉讼或申请仲裁。
   • 证据收集：在采取法律途径前，乙方应尽可能收集与合同履行、甲方违约相关的证据，如合同文本、付款凭证、沟通记录、损失计算依据等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

4. 特殊情况与注意事项：

   • 合同解释：若合同中存在模糊或不明确的地方，双方可以根据合同的目的、交易习惯以及诚实信用原则进行解释。但这一过程可能较为复杂，且结果具有不确定性。
   • 法律咨询：由于合同纠纷涉及法律专业知识和实践经验，乙方在处理过程中若遇到困难或不确定的问题，应及时咨询专业律师以获取法律帮助。

针对您的情况，我建议您首先尝试与甲方进行协商，看是否能够达成一致的解决方案。若协商无果，您可以考虑收集相关证据，并通过法律途径维护自己的合法权益。 在处理过程中，若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。