当甲乙双方签订合同后，如果甲方（作为违约方）出现违约情况，乙方（作为非违约方）可以按照以下步骤来处理：
一、查看合同约定
首先，乙方应仔细审查合同中关于违约责任的条款。合同中通常会明确规定违约方应承担的责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。如果合同中有明确的违约条款，乙方可以依据这些条款要求甲方履行相应的责任。这是最直接且通常最有效的方式，因为合同条款是双方共同认可并签署的，具有法律约束力。
二、协商解决
如果合同中没有明确的违约条款，或者乙方认为按照合同条款处理不够满意，双方可以尝试进行协商。协商的目的是就违约事项达成新的一致意见，例如调整合同履行方式、延长履行期限、重新确定赔偿金额等。这种方式相对灵活且高效，能够最大程度地减少双方的损失，并有可能维持双方的合作关系。在协商过程中，乙方应明确表达自己的诉求和期望，同时倾听甲方的意见和解释，寻求双方都能接受的解决方案。
三、寻求法律途径
如果协商不成，乙方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，乙方可以向法院提起诉讼，或者根据合同中的仲裁条款申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构会依据合同条款、相关法律法规来判定甲方的责任，并要求甲方承担相应的赔偿责任。这包括赔偿因违约给乙方造成的直接损失、预期利益损失等。法律途径虽然相对耗时且成本较高，但在协商无果的情况下，它是维护乙方权益的有效手段。
四、注意事项
保留证据：在处理违约情况时，乙方应保留好与合同履行相关的所有证据，包括合同文本、往来邮件、聊天记录、付款凭证等。这些证据在协商或法律途径中都将起到关键作用。
及时行动：一旦发现甲方违约，乙方应及时采取行动，避免因拖延而扩大损失或错过维权时机。
专业咨询：如果乙方对合同条款或法律途径不熟悉，可以考虑咨询专业律师或法律机构，以获取更专业、更准确的建议和指导。
综上所述，当甲乙双方签订合同后甲方违约时，乙方可以通过查看合同约定、协商解决和寻求法律途径等方式来维护自己的权益。