当中介与租客签订了租赁合同，但房东拒绝签署时，租客可采取以下措施来维护自身权益：

1. 与房东及中介沟通协商：

   • 首先，尝试与房东进行直接沟通，了解其拒绝签署合同的具体原因。可能是房东对合同条款有异议，或者存在其他未明确的顾虑。
   • 同时，与中介保持密切联系，要求中介协助解决房东的疑虑，并促使房东签署合同。中介作为合同签订的中间方，有责任和义务协调双方，确保合同的顺利履行。

2. 检查并依据合同条款行事：

   • 仔细审查与中介签订的租赁合同，看是否有关于房东未签署时如何处理的特别约定。如果合同中有相关条款，应按照合同约定行事。
   • 若合同中未明确约定，可依据《民法典》的相关规定，要求中介承担因房东未签署合同而可能产生的违约责任。根据《民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”

3. 发送正式书面通知：

   • 若口头沟通未能取得预期效果，可向房东发送一份正式的书面通知。通知中应明确提及合同的关键条款，指出房东未签署合同的行为构成违约，并要求其在合理期限内（如7至10个工作日）签署合同或提出解决方案。
   • 书面通知建议通过邮政特快专递（EMS）等方式送达，并妥善保留寄送凭证和回执，以备后续使用。

4. 寻求第三方调解：

   • 在房东仍然拒绝签署合同的情况下，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如当地的房地产中介协会、消费者协会或相关的基层调解组织。
   • 调解机构能够居中斡旋，促进双方进行有效沟通和协商，力求达成一个双方都能接受的解决方案。

5. 依法采取法律手段：

   • 若上述方法均未能解决问题，租客有权向房东所在地的法院提起诉讼，要求房东承担违约责任，并赔偿因此造成的损失。
   • 在诉讼过程中，需准备充分的证据来支持自己的主张，包括但不限于与中介签订的租赁合同、支付租金的凭证、与房东及中介的沟通记录等。
   • 法院经过审理后，若认定房东存在违约行为，会判决其承担相应的法律责任，包括但不限于继续履行合同、赔偿损失等。

在处理此类纠纷时，租客还需注意以下几点：

• 重视证据收集与保存：无论是沟通记录、书面通知、合同文本还是其他相关证据，都应妥善保管，并在必要时提供给相关部门或法院以支持自己的主张。
• 保持冷静与理性：在处理纠纷过程中，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为或发表不当言论，以免加剧矛盾或影响自身权益的维护。
• 及时咨询专业律师：虽然在此我给出了详细的建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理过程中，租客如有需要，可及时向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律指导。

面对房东拒绝签署租赁合同的情况，租客应首先尝试沟通协商；若无果，则依次采取发送书面通知、寻求第三方调解和依法采取法律手段等措施来维护自身权益。