租房时若房东不签合同，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：
首先，明确结论：房东不签合同，租客应通过友好沟通、书面催告、收集证据、第三方调解及法律途径等步骤积极维护自身权益，确保租房过程的合法与顺利。
与房东积极沟通：
- 尝试与房东进行耐心、友好的沟通，明确指出签订书面租赁合同对于双方权益保护的重要性。
- 强调合同能够明确租金、支付方式、租赁期限等关键条款，为后续可能产生的纠纷提供解决依据。
发送书面催告：
- 如果口头沟通无果，可以通过短信、微信或正式的书面函件向房东再次提出签订合同的要求。
- 在书面内容中清晰说明租赁的相关信息，并明确指出房东有义务提供合同。
- 设定一个合理的期限，要求房东在该期限内与你签订合同，并保留好书面催告的记录作为证据。
收集并保留证据：
- 在整个过程中，注意收集并保留所有与租房相关的证据，如租金转账记录、聊天记录、水电费缴纳凭证等。
- 这些证据在后续可能产生的纠纷中，将能够支持你的主张，维护你的权益。
寻求第三方调解：
- 如果房东依旧拒绝签订合同，你可以考虑寻求房地产中介协会、消费者协会或社区调解中心等第三方机构的帮助。
- 这些机构通常具备调解经验，能够协助双方解决争议，促成合同的签订。
考虑法律途径：
- 若上述方式均无法解决问题，且你认为自身权益受到严重损害，可以向我咨询具体的法律建议。
- 在必要时，可以向法院提起诉讼，要求房东提供合同并承担因不提供合同造成的损失。诉讼前需做好充分准备，包括整理案件事实、收集证据等。
了解当地法律法规：
- 熟悉并了解你所在地区的租赁法律法规，特别是关于租赁合同的要求和规定。
- 这将有助于你更好地了解自己的权益和义务，以及在面对类似问题时应如何应对。
综上所述，面对房东不签合同的情况，你应保持冷静并采取积极的措施来维护自身权益。通过沟通、书面催告、收集证据、第三方调解及法律途径等方式，你可以有效地应对这一问题，并确保租房过程的顺利与合法。