老板动手掐员工脖子，即使没有造成明显受伤，也是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、从民事侵权角度分析

老板动手掐员工脖子的行为，侵犯了员工的人身权利。根据《民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权等权利，任何组织或者个人不得侵害。即使未造成明显外伤，这种暴力行为也构成了对员工身体权的侵害，员工有权要求老板承担相应的民事责任，如赔礼道歉、赔偿精神损失等。

二、从行政处罚角度分析

老板的这种行为还可能违反《治安管理处罚法》。根据该法规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。虽然未造成明显受伤，但“动手掐脖子”的行为已经构成了对他人身体的故意伤害，因此可能受到行政处罚。

三、从刑事犯罪角度分析（虽未造成受伤，但需警惕）

虽然在此案例中员工未受伤，但老板的行为性质恶劣，如果情节严重，如多次实施此类行为、造成员工心理创伤等，可能构成寻衅滋事罪或其他相关犯罪。此外，如果老板的行为被认定为具有伤害故意，且情节恶劣，即使未造成实际伤害，也可能因涉嫌犯罪而受到刑事追究。不过，就你描述的情况来看，目前更侧重于民事侵权和行政处罚层面。

四、建议与措施

1. 保留证据：员工应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、目击者证言等，以证明老板的暴力行为。
2. 报警处理：员工可以向公安机关报案，要求对老板的违法行为进行调查处理。
3. 寻求法律援助：员工可以咨询专业律师，了解自己的合法权益，并寻求法律援助以维护自己的权益。

总结来说，老板动手掐员工脖子的行为是违法的，即使未造成明显受伤。员工应保留证据、报警处理并寻求法律援助以维护自己的合法权益。如果你或身边的人遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。