可以起诉总公司，但具体能否胜诉及责任承担方式需视情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同相对性原则与例外
合同相对性原则：
- 通常情况下，合同纠纷遵循合同相对性原则，即合同仅对签订合同的双方具有约束力。若您是与加盟公司的分公司或特定门店签订的加盟合同，而总公司并未直接参与合同签订，那么从合同相对性角度看，您直接起诉总公司可能面临一定障碍。
例外情况：
- 总公司参与合同签订或明确承担责任：若总公司在加盟合同中作为一方当事人签字盖章，或合同中明确约定总公司对加盟店的违约行为承担连带责任，则您可以直接起诉总公司。
- 分公司或门店无法独立承担责任：若加盟公司为总公司的分公司或门店，且其财产不足以独立承担民事责任，根据《公司法》及相关司法解释，总公司需对其债务承担补充清偿责任。此时，您也可以起诉总公司。
二、实际控制与利益关联
总公司实际控制加盟店：
- 若总公司对加盟店具有实际控制权，如统一管理、统一财务等，且加盟店的违约行为实际上是由总公司决策或指示的，那么您可以主张总公司作为实际控制人承担责任。
利益关联：
- 若总公司在加盟店的经营中获取了直接或间接利益，如收取管理费、品牌使用费等，且加盟店的违约行为与总公司的利益获取存在关联，那么您也可以尝试将总公司列为共同被告。
三、法律建议与操作步骤
收集证据：
- 收集加盟合同、付款凭证、沟通记录、违约证据等，以证明加盟公司的违约行为及您的损失。
- 若可能，收集总公司参与合同签订、实际控制加盟店或获取利益的证据。
咨询律师：
- 在起诉前，咨询专业律师，对证据进行梳理和分析，评估起诉总公司的可行性和胜诉概率。
- 律师可以协助您制定诉讼策略，起草起诉状等法律文书。
起诉与应诉：
- 根据律师的建议，向有管辖权的法院提起诉讼，将加盟公司和总公司（如适用）列为共同被告。
- 在诉讼过程中，积极应诉，配合法院的调查和审理工作。
四、可能的法律后果
胜诉后果：
- 若法院认定总公司需承担责任，则您可能获得包括赔偿损失、解除合同等在内的法律救济。
败诉后果：
- 若法院认定总公司无需承担责任，则您可能仅能向加盟公司主张权利，且需承担诉讼费用等成本。
总结与建议：在加盟公司违约的情况下，您能否起诉总公司并获得胜诉，取决于合同的具体内容、总公司的参与程度及实际控制情况等多种因素。因此，建议您在起诉前充分收集证据，咨询专业律师，以制定合适的诉讼策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。