生产不合格豆芽的处罚需根据具体违法情形、后果严重性及法律规定综合判定，主要涉及行政处罚与刑事处罚两类，具体如下：

1. 行政处罚

若生产的不合格豆芽仅违反食品安全相关行政法规，未造成严重后果，通常由市场监管部门依据《中华人民共和国食品安全法》实施行政处罚：

• 处罚依据：根据《食品安全法》第124条，生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品，或用超过保质期的食品原料生产食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
• 适用情形：豆芽中检测出超标农药（如6-苄基腺嘌呤）、重金属（如铅、镉）或非法添加物（如无根素），但未引发中毒事件或群体性健康损害。

2. 刑事处罚

若生产的不合格豆芽导致严重后果，或存在主观故意（如明知故犯、掺杂有毒有害物质），可能触犯《中华人民共和国刑法》，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪：

• 生产、销售不符合安全标准的食品罪（《刑法》第143条）：
  • 构成要件：豆芽中污染物含量严重超标，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病。
  • 处罚：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
• 生产、销售有毒、有害食品罪（《刑法》第144条）：
  • 构成要件：在豆芽生产中非法添加国家禁用物质（如4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素），或使用工业用原料（如工业盐、漂白剂）。
  • 处罚：处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节的，依照刑法第141条（生产、销售假药罪）的规定处罚（十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产）。

3. 其他法律后果

• 民事赔偿：若消费者因食用不合格豆芽遭受健康损害，可依据《民法典》第1165条要求生产者承担侵权责任，赔偿医疗费、误工费等损失。
• 信用惩戒：根据《企业信息公示暂行条例》，行政处罚信息将通过国家企业信用信息公示系统向社会公开，影响企业信誉及后续经营。

建议：生产者应严格遵守《食品安全法》及豆芽生产相关标准（如《豆芽生产卫生规范》），定期检测原料及成品，避免使用非法添加物。若已涉及违法，应立即停止生产、召回产品，并主动配合调查，争取从轻处理。如有具体案件或疑问，可直接向我咨询。