针对您提出的“异地加工食品没委托书怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，在异地进行食品加工时，如果涉及到委托加工的情况，通常是需要提供委托书的。委托书是证明双方存在委托关系，并明确双方权利和义务的重要法律文件。没有委托书，可能会给加工过程带来法律风险和纠纷。
针对您当前没有委托书的情况，我建议您采取以下措施：
尽快补办委托书：
- 与委托方（即食品的生产方或品牌所有者）取得联系，说明情况，并请求其尽快出具正式的委托书。
- 委托书应明确双方的基本信息、委托加工的产品种类、数量、质量标准、加工期限、费用支付方式等关键条款。
- 委托书应由双方签字盖章，以确保其法律效力。
与加工方沟通：
- 向加工方说明您当前没有委托书的情况，并询问其是否可以接受其他形式的证明文件（如口头协议、电子邮件确认等）作为临时替代。
- 但需要注意的是，这些非正式形式的证明文件在法律上可能不具备足够的效力，因此应尽快补办正式的委托书。
了解相关法律法规：
- 查阅《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例，了解异地加工食品的具体要求和规定。
- 确保您的加工行为符合法律法规的要求，避免因违规操作而引发的法律风险。
咨询专业机构或律师：
- 如果您对补办委托书或异地加工食品的法律法规存在疑问，可以咨询专业的法律机构或律师。
- 他们可以为您提供具体的法律建议和指导，帮助您解决当前的问题。
额外建议：
- 在未来的合作中，应提前与委托方和加工方明确各自的权利和义务，并签订正式的委托加工合同。
- 合同中应包含详细的条款和条件，以确保双方的合作顺利进行，并减少潜在的法律风险。
总之，没有委托书进行异地加工食品是存在法律风险的。我建议您尽快与委托方联系补办委托书，并与加工方沟通说明情况。同时，了解相关法律法规并咨询专业机构或律师以确保您的加工行为合法合规。