核心结论：环卫工人被捅伤后，可通过刑事追责、民事赔偿、工伤认定三方面维权，具体步骤如下：

1. 刑事追责：追究施暴者刑事责任

• 法律依据：根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
• 操作步骤：
  1. 立即报警：由公安机关立案侦查，固定证据（如现场监控、证人证言、伤情鉴定）。
  2. 伤情鉴定：通过法医鉴定确定伤害程度（轻微伤、轻伤、重伤），直接影响量刑。
  3. 参与刑事诉讼：作为被害人或其家属，可提起附带民事诉讼，要求赔偿医疗费、误工费等损失。

2. 民事赔偿：主张人身损害赔偿

• 法律依据：根据《民法典》第1179条，侵害他人造成人身损害的，应赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等合理费用，以及因误工减少的收入。
• 操作步骤：
  1. 收集证据：包括医疗记录、费用单据、收入证明、证人证言等。
  2. 协商或起诉：
     • 若施暴者有赔偿意愿，可协商解决；
     • 若协商不成，直接向法院提起民事诉讼，要求赔偿。
  3. 赔偿范围：除直接损失外，若构成伤残，还可主张残疾赔偿金、精神损害抚慰金。

3. 工伤认定：申请工伤保险待遇

• 前提条件：需证明伤害发生在“工作时间和工作场所内”，且因“履行工作职责”导致。
• 法律依据：根据《工伤保险条例》第14条，职工在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的，应认定为工伤。
• 操作步骤：
  1. 单位申报：用人单位应在30日内向社保部门提出工伤认定申请；
  2. 个人申报：若单位未申报，职工或其近亲属可在1年内直接申请；
  3. 待遇申请：认定工伤后，可享受医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等工伤保险待遇。

4. 特殊情形：第三方侵权与工伤竞合

• 处理原则：若伤害由第三人（非用人单位或同事）造成，可同时主张工伤保险待遇和民事赔偿，但医疗费不得重复获赔。
• 操作建议：优先通过刑事附带民事诉讼或单独民事诉讼追究第三人责任，同时申请工伤认定，最大化保障权益。

5. 维权注意事项

• 时效性：民事诉讼时效为3年，工伤认定申请时效为1年，需及时行动；
• 证据保留：妥善保存所有与伤害、治疗、误工相关的凭证；
• 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师帮助。

总结：环卫工人被捅伤后，应同步推进刑事追责、民事赔偿和工伤认定，通过法律途径全面维护自身权益。如有具体问题，可直接向我咨询。