核心结论：头部扎伤缝了12针但头骨未受伤，若被认定为工伤，赔偿项目主要包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、住院伙食补助费等；若构成伤残等级，还可获得一次性伤残补助金等伤残待遇。具体赔偿需结合工伤认定结果、伤残等级鉴定及当地工伤保险政策确定。

详细分析：

1. 工伤认定是前提
   根据《工伤保险条例》，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。您需先向当地社保部门申请工伤认定，提供劳动合同、医疗诊断证明等材料。若用人单位未在30日内申请，您可在1年内自行申请。

2. 赔偿项目及标准

   • 医疗费：符合工伤保险诊疗项目目录的费用由工伤保险基金支付。
     
   • 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由用人单位按月支付，期限一般不超过12个月（需经劳动能力鉴定委员会确认）。
     
   • 护理费：若住院期间需要护理，由用人单位负责；若用人单位未安排，则按当地标准支付护理费。
     
   • 住院伙食补助费：按当地标准由工伤保险基金支付。
     
   • 交通费、食宿费：异地就医的，按标准报销。

3. 伤残等级鉴定与赔偿
   若伤情稳定后存在功能障碍，可申请劳动能力鉴定（伤残等级）。根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》，头部缝合12针但未伤及头骨，可能不构成伤残等级，但需以鉴定结果为准。

   • 若构成十级伤残：可获得一次性伤残补助金（7个月本人工资），离职时还可获一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金（具体标准因地而异）。
     
   • 若未构成伤残：仅享受上述医疗费、停工留薪期工资等项目。

4. 用人单位未参保的处理
   若用人单位未缴纳工伤保险，所有赔偿由用人单位承担。您可要求用人单位支付，或通过劳动仲裁、诉讼途径维权。

行动建议：

1. 立即向用人单位报告事故，并要求其协助申请工伤认定；
   
2. 保留所有医疗票据、病历、劳动合同等证据；
   
3. 伤情稳定后（一般3-6个月）申请劳动能力鉴定；
   
4. 根据认定和鉴定结果，与用人单位协商赔偿，或向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁。

如有进一步疑问（如当地具体赔偿标准、鉴定流程等），可直接向我咨询。