酒家倒闭后拖欠员工工资，员工有权通过法律途径追讨，且酒家相关责任人可能面临法律责任。以下从不同角度详细分析：

一、员工追讨工资的法律途径

1. 申请劳动仲裁：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，员工与用人单位之间因工资支付等劳动争议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁是解决劳动争议的前置程序，员工需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出申请。

2. 提起民事诉讼：

   • 若对仲裁裁决不服，员工可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法院将根据事实和法律，对工资拖欠问题进行审理并作出判决。

3. 申请强制执行：

   • 若酒家未履行生效的仲裁裁决或法院判决，员工可以向法院申请强制执行。
   • 法院有权采取查封、扣押、拍卖等措施，强制酒家支付拖欠的工资。

二、酒家相关责任人的法律责任

1. 民事责任：

   • 酒家作为用人单位，有义务按时足额支付员工工资。若拖欠工资，需承担民事责任，包括支付拖欠的工资及可能的经济补偿金。
   • 若酒家已注销或破产，员工仍可向酒家的出资人、股东或清算组等责任主体追讨工资。

2. 行政责任：

   • 根据《劳动保障监察条例》，劳动保障行政部门有权对拖欠工资的行为进行查处，并责令限期支付。
   • 若酒家逾期不支付，劳动保障行政部门可以责令其按照应付金额50%以上1倍以下的标准向员工加付赔偿金。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，若酒家以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》，构成此罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

三、实际操作建议

1. 收集证据：

   • 员工应保留与酒家的劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以证明劳动关系及工资拖欠事实。

2. 及时行动：

   • 一旦发现酒家拖欠工资，员工应尽快申请劳动仲裁或提起诉讼，避免超过时效期限。

3. 寻求法律援助：

   • 若员工在追讨工资过程中遇到困难，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更专业的法律帮助。

总结来看，酒家倒闭后拖欠员工工资，员工有权通过法律途径追讨，并可能获得工资及经济补偿金。同时，酒家相关责任人可能面临民事、行政甚至刑事责任。因此，建议员工在遇到此类情况时，及时收集证据并寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。