饭店宣布破产后拖欠员工工资，员工有权要求支付拖欠的工资，并可通过法律途径进行维权。以下是从不同角度为你详细分析的维权步骤和建议：

一、明确劳动关系与拖欠工资事实

首先，你需要确认与饭店之间的劳动关系是否仍然存在，并确定拖欠工资的具体数额和期限。这可以通过查阅劳动合同、工资单、银行转账记录或工作证等证据来实现。这些证据在后续维权过程中至关重要，务必妥善保管。

二、了解破产清算流程及工资清偿顺序

根据《中华人民共和国企业破产法》，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，将按照以下顺序清偿：

1. 破产人所欠职工的工资、医疗、伤残补助等费用；
2. 破产人欠缴的社会保险费用和税款；
3. 普通破产债权。

因此，员工工资在破产清算中处于优先受偿地位。你可以关注饭店的破产进程，通过法院公告、管理人公示等渠道了解相关信息，确保自己的工资债权得到妥善处理。

三、与饭店负责人协商

在确认劳动关系和拖欠工资事实后，你可以尝试与饭店的负责人、股东或破产管理人进行友好协商，了解饭店破产的具体情况以及工资支付计划。协商过程中，建议保留相关聊天记录或通话录音作为后续维权的证据。如果协商成功，可以签订书面协议，明确工资支付的时间和方式。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉饭店拖欠工资的情况。投诉时需携带收集好的证据材料，并详细填写投诉表格。劳动监察部门有权对饭店进行调查，并可能责令其支付拖欠的工资。这是快速解决欠薪问题的一种有效方式。

五、申请劳动仲裁或提起诉讼

若劳动监察部门的处理结果不满意，或者饭店已进入破产程序但工资问题仍未解决，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁申请书需详细说明拖欠工资的情况，并提交相关证据。如仲裁结果仍不服，你可在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。

六、参与破产清算程序申报债权

如果饭店已经宣告破产，你还可以根据破产法的相关规定，向破产管理人申报债权。申报时需提供能够证明劳动关系和拖欠工资事实的证据材料。破产管理人会登记和审核你的债权，并在破产财产分配时按照法定顺序进行清偿。这是确保你工资债权得到最终清偿的重要步骤。

七、注意事项

1. 保持冷静和理性：面对欠薪问题，保持冷静和理性至关重要。不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
2. 关注破产清算进程：及时了解饭店的破产清算进程，确保自己的工资债权得到妥善处理。
3. 配合相关部门工作：在维权过程中，积极配合劳动监察部门、劳动争议仲裁委员会或法院的工作，提供必要的协助和证据。

总结：面对饭店破产后拖欠工资的情况，你应依法维权，通过明确劳动关系与拖欠工资事实、了解破产清算流程及工资清偿顺序、与饭店负责人协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼以及参与破产清算程序申报债权等途径来追讨欠薪。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。