针对您提出的“出租商铺不开发票不写收据怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，商铺租赁不开发票属于违法行为，税务机关将依法对此类行为进行处罚。这一处罚的依据主要来源于《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定。
一、处罚依据
根据《中华人民共和国发票管理办法》第三十五条，违反本办法的规定，有应当开具而未开具发票等情形的，由税务机关责令改正，并可以处以1万元以下的罚款；同时，若有违法所得的，还将予以没收。
二、具体处罚措施
责令改正：
- 税务机关在发现出租方未开具发票后，会首先要求其限期补开发票，并按照规定缴纳相关税费。这是税务机关对违法行为的初步纠正措施。
罚款：
- 若出租方在规定期限内仍未改正，即未补开发票或未缴纳相关税费，税务机关将对其处以1万元以下的罚款。罚款的具体数额会根据违法情节的严重程度和造成的后果来确定。
加收滞纳金：
- 如果出租方因未开具发票而少缴了税款，税务机关在追缴其不缴或少缴的税款的同时，还可能自滞纳税款之日起，按日加收滞纳税款万分之五的滞纳金。这是对出租方未按时缴纳税款的额外惩罚。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果出租方的行为构成犯罪（如逃税罪），则可能面临刑事责任的追究。这通常涉及严重的违法行为和较大的税款损失。
三、实际影响与案例
实际影响：
- 不开发票不仅可能导致罚款和滞纳金的产生，还可能影响出租方的信用记录，增加未来的税务风险。同时，对于承租方而言，若未取得合法有效的发票，将无法在企业所得税前扣除相关费用，从而增加税负。
实际案例：
- 在实际操作中，已有多个案例表明，商铺租赁双方因未按规定开具或取得发票而受到税务机关的处罚。例如，某公司因未取得合法有效凭证列支成本，导致少缴企业所得税，被税务机关要求补缴税款并处以罚款。
四、建议与提醒
建议：
- 作为出租方，应严格遵守相关税收法律法规，及时开具并交付发票给承租方，以避免不必要的法律风险和税务处罚。
- 作为承租方，也应要求出租方提供合法有效的发票，以保障自身的合法权益和税负的合理性。
提醒：
- 税收法律法规是维护国家税收秩序和保障纳税人合法权益的重要基础。任何违反税收法律法规的行为都可能受到相应的处罚。因此，建议广大纳税人增强税收法律意识，自觉遵守税收法律法规。
综上所述，出租商铺不开发票不写收据是违法行为，税务机关将依法进行处罚。为了维护自身的合法权益和避免不必要的法律风险，建议出租方和承租方都应严格遵守相关税收法律法规。