在商铺租赁过程中，如果出租方不给承租方开发票，这确实是明确的违法行为。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。商铺租赁作为提供租赁服务的经营活动，出租方在收取租金后，必须依法向承租方开具发票。这是出租方的法定义务，也是税收法规的明确要求。
二、违法性分析
偷漏税行为：出租方不开具发票，往往意味着其试图隐瞒收入，从而逃避应缴纳的税款。这种行为构成了偷漏税，严重违反了我国的税收法规，损害了国家的税收利益。
侵犯消费者权益：虽然《中华人民共和国消费者权益保护法》并未直接提及发票问题，但消费者有权要求经营者提供合法的交易凭证。发票是交易的重要证据，也是消费者维权的重要依据。如果出租方拒绝开具发票，就侵犯了承租方的合法权益，如消费凭证的获取权等。
三、面临的法律责任
税务处罚：
刑事处罚：在极端情况下，如果出租方的行为构成犯罪（如逃税罪），则可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，逃税数额较大并且占应纳税额一定比例以上的，将面临有期徒刑、拘役以及罚金的处罚。
四、应对措施与建议
承租方应主动索要发票：在支付租金时，承租方应明确要求出租方开具发票，并确保发票的真实性和合法性。这是承租方维护自身权益的重要手段。
向相关部门举报投诉：如果遇到出租方拒绝开具发票的情况，承租方可以向税务部门举报或向消费者协会投诉。税务部门将依法对出租方进行处罚，并保护承租方的合法权益。
咨询专业律师：在面临复杂的法律问题或纠纷时，承租方可以寻求专业律师的帮助。律师将提供专业的法律意见，并通过法律途径解决争议。
综上所述，商铺租赁不开发票是明确的违法行为，不仅违反了税收法规，也可能侵犯消费者的合法权益。因此，在商铺租赁过程中，双方都应严格遵守发票管理规定，确保交易的合法性和公平性。如果遇到相关问题，建议及时咨询专业律师或向相关部门举报投诉。