子女将首饰赠送给老人后，首饰的所有权归老人所有。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、赠与合同的法律效力

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。一旦赠与合同成立并生效，赠与人就丧失了对赠与财产的所有权，而受赠人则取得了该财产的所有权。

1. 赠与合同的成立：子女将首饰赠送给老人，并明确表示这是赠与行为，老人也表示接受，那么赠与合同即成立。
2. 赠与合同的生效：赠与合同自成立时生效，除非法律另有规定或者当事人另有约定。在此情况下，没有法律规定的例外情形，也没有当事人之间的特别约定，因此赠与合同生效。

二、所有权转移的时间点

在赠与合同生效后，首饰的所有权即从子女转移至老人。这一转移是即时的，不需要额外的手续或者条件。

1. 所有权转移的标志：所有权转移的标志是赠与合同的生效。一旦合同生效，老人就取得了首饰的所有权。
2. 无需额外手续：与某些财产（如房产、车辆）的过户不同，首饰等动产的赠与不需要办理额外的过户手续。只要赠与合同生效，所有权就发生了转移。

三、特殊情况下的考虑

虽然一般情况下子女将首饰赠送给老人后，首饰的所有权归老人所有，但也有一些特殊情况需要考虑：

1. 附条件的赠与：如果赠与合同中附有条件（如老人需要照顾子女等），那么在条件未成就前，子女可能保留一定的权利。但一旦条件成就，所有权就完全转移给老人。不过，从您描述的情况来看，并未提及附有条件，因此此点不适用。
2. 欺诈、胁迫等情形：如果子女在赠与首饰时存在欺诈、胁迫等情形，导致老人非自愿地接受赠与，那么老人有权请求撤销赠与合同，并恢复首饰的所有权至子女。但这种情况需要老人提供充分的证据来证明。

四、法律建议

1. 保留赠与证据：为了确保赠与的有效性，建议子女和老人在赠与行为发生时保留相关证据，如赠与合同、见证人证言等。
2. 尊重老人意愿：在赠与过程中，应尊重老人的意愿，确保赠与行为是老人真实意思的表示。
3. 及时处理纠纷：如果发生关于首饰所有权的纠纷，应及时通过法律途径解决，避免纠纷的扩大和恶化。

总结来看，子女将首饰赠送给老人后，首饰的所有权归老人所有。这一结论基于赠与合同的法律效力和所有权转移的时间点。当然，在特殊情况下（如附条件的赠与、欺诈胁迫等），可能需要考虑额外的因素。但无论如何，有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。