员工若因被老板刁难而离职，可以通过法律途径维护自身权益，具体方式如下：
一、明确法律关系与权益
首先，需要明确的是，员工与用人单位之间建立的是劳动关系，受《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规的保护。若老板的行为构成违法或违约，员工有权要求相应的赔偿或补偿。
二、收集证据
在采取法律行动前，收集充分的证据是关键。这些证据可能包括：
- 书面证据：如劳动合同、工资单、考勤记录、工作邮件、聊天记录等，这些能证明你与用人单位的劳动关系及工作情况。
- 录音录像：若老板刁难你的过程有录音或录像，这将是非常有力的证据。
- 证人证言：其他同事或目击者的证言，也能在一定程度上支持你的主张。
三、选择法律途径
根据具体情况，你可以选择以下法律途径来维护自己的权益：
劳动仲裁：
- 适用情况：若你认为老板的行为违反了劳动合同或劳动法律法规，如未按时支付工资、未提供劳动条件、违法解除劳动合同等，你可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 流程：提交仲裁申请书及相关证据，仲裁委员会将组织双方进行调解或开庭审理，并作出裁决。
- 结果：若仲裁裁决支持你的主张，用人单位需履行裁决义务，如支付赔偿金、恢复劳动关系等。
民事诉讼：
- 适用情况：若劳动仲裁未能满足你的诉求，或你希望直接通过法院解决争议，你可以向人民法院提起民事诉讼。
- 流程：提交起诉状及相关证据，法院将组织双方进行庭审，并作出判决。
- 结果：若法院判决支持你的主张，用人单位需履行判决义务。
四、具体法律主张
在采取法律行动时，你可以根据具体情况提出以下法律主张：
- 违法解除劳动合同的赔偿金：若老板无正当理由解除你的劳动合同，你可以要求支付违法解除劳动合同的赔偿金，通常为经济补偿金的两倍。
- 未支付工资或加班费的补偿：若老板未按时支付工资或加班费，你可以要求支付相应的补偿。
- 精神损害赔偿：若老板的行为给你造成了严重的精神损害，如侮辱、诽谤等，你还可以在民事诉讼中提出精神损害赔偿的请求。但需注意，精神损害赔偿的认定较为严格，需有充分的证据支持。
五、注意事项
- 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，需及时采取行动。
- 专业咨询：虽然我提供了上述建议，但每个案件的具体情况都有所不同。在采取行动前，最好能咨询专业律师，以获取更具体的法律指导。不过，你现在就可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免影响自己的权益维护。
综上所述，若因被老板刁难而离职，你可以通过收集证据、选择劳动仲裁或民事诉讼等法律途径来维护自己的权益。在处理过程中，需注意时效性、专业咨询和保持冷静等事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。