做假酒被抓将面临严重的法律后果，包括行政责任、民事责任和刑事责任。以下是对这些法律后果的详细分析：
一、行政责任
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》，生产、销售不符合国家标准或行业标准的假酒，将面临责令停止生产、销售，没收违法产品，并处货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，还将被没收违法所得；情节严重的，将被吊销营业执照。
- 市场监管部门有权采取查封、扣押等行政强制措施，防止假酒继续流通。
行政许可与监管：
- 若行为违反相关行政许可规定，如未取得酒类生产许可证等，还可能面临额外的行政处罚，包括但不限于罚款、吊销许可证等。
二、民事责任
消费者赔偿：
- 假酒若造成消费者人身伤害或财产损失，造假者需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还需赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
知识产权侵权赔偿：
- 制造假酒侵犯他人商标权、著作权等知识产权的，需承担停止侵权、赔偿损失等民事责任。赔偿数额根据权利人实际损失、侵权人获利或商标许可使用费等因素确定，恶意侵权且情节严重的，赔偿数额可加倍。
三、刑事责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》，销售金额达到一定标准的假酒，将构成生产、销售伪劣产品罪。具体刑罚根据销售金额分段确定，最高可处十五年有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 若假酒中含有有毒、有害的非食品原料，或明知掺有此类原料而销售，将构成生产、销售有毒、有害食品罪。刑罚根据对人体健康的危害程度和其他情节确定，最高可处死刑，并处罚金或没收财产。
假冒注册商标罪：
- 仿冒他人注册商标的假酒行为，还可能构成假冒注册商标罪，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
四、量刑考虑因素
在刑事量刑时，法院会综合考虑犯罪动机、主观恶性、社会危害性、是否累犯、有无自首、立功等从轻减轻情节，以及当事人的认罪态度等因素，确保刑罚的公正性和合理性。
五、建议与提醒
- 对于酒品商家：务必树立正确的经营理念和守法意识，销售合法商品，尊重其他企业的知识产权。避免因一时贪念而触犯法律，导致严重的法律后果。
- 对于消费者：选择正规渠道和信誉较高的商家购买酒品，注意鉴别酒品的防伪标识或防伪码。必要时，可送至专门鉴定机构进行鉴定，以确保自身权益不受侵害。
做假酒的行为不仅违法，而且严重损害消费者权益和社会公共利益。因此，我强烈建议所有从事酒类生产、销售的人员严格遵守法律法规，确保产品质量和安全，避免触碰法律红线。如果您或您身边的人涉及此类问题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。