针对您提出的“子女不赡养老人，老人可以把财产信托什么机构为自己养老”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，当子女不履行赡养义务时，老人确实需要考虑如何妥善安排自己的财产以确保晚年生活的质量。在这种情况下，老人可以选择将财产信托给专业的机构进行管理，以保障自己的养老需求。

一、信托机构的选择

1. 公证处：

   • 公证处是一个公正、中立的第三方机构，可以提供财产提存保管服务。
   • 老人可以选择将存款存放在公证处的提存保管账户下，设立个人子账户。
   • 按照委托合同约定，公证处可以定期拨付养老机构费用或医疗费用给相关机构，确保老人的生活需求得到满足。
   • 老人还可以在遗嘱中明示，去世后由公证处将剩余财产按其意愿捐献给慈善机构或国家。

2. 专业信托公司：

   • 除了公证处，老人还可以考虑选择专业的信托公司进行财产信托。
   • 信托公司具有专业的资产管理能力和丰富的经验，能够根据老人的需求和意愿制定个性化的信托方案。
   • 老人可以与信托公司签订信托合同，明确信托财产的管理、使用和分配方式。

二、信托安排的具体操作

1. 立遗嘱并指定遗嘱执行人：

   • 老人可以通过立遗嘱的方式，明确自己的财产分配意愿。
   • 在遗嘱中，老人可以指定一个或多个遗嘱执行人，负责按照遗嘱的指示管理、分配财产。
   • 遗嘱执行人可以是公证处、专业信托公司或老人信任的其他个人或机构。

2. 签订信托合同：

   • 如果老人选择将财产信托给专业信托公司，需要与信托公司签订信托合同。
   • 合同中应明确信托财产的范围、管理方式、使用条件、分配方式等关键条款。
   • 老人应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

三、注意事项

1. 保密性：

   • 老人立遗嘱或签订信托合同时，应注意保密性，避免在生前泄露遗嘱或信托内容，以免引发家庭矛盾。

2. 合法性：

   • 老人应确保遗嘱或信托合同的合法性，遵守相关法律法规的规定。
   • 如有需要，可以咨询专业律师或公证处的意见，确保遗嘱或信托合同的有效性和可执行性。

3. 家庭和睦：

   • 虽然子女不赡养老人是一个严重的问题，但老人在安排财产时，仍应尽量考虑家庭和睦的因素。
   • 可以通过与子女沟通、协商的方式，寻求家庭内部的和解和共识。

综上所述，当子女不赡养老人时，老人可以选择将财产信托给公证处或专业信托公司等机构进行管理，以确保自己的晚年生活质量。在安排财产时，老人应注意保密性、合法性和家庭和睦等因素，确保自己的权益得到充分保障。