若您是专职老师，被学校要求去当宿管且不再安排上课，您可以通过以下途径维权：

1. 与学校协商
   首先，您可以尝试与学校管理层进行友好协商，明确表达您作为专职教师的职业定位和意愿，指出学校此举可能违反了双方签订的劳动合同或相关教育法规。在协商过程中，您可以提出合理的解决方案，如恢复您的授课任务或协商解除劳动合同并获得相应补偿。

2. 向教育行政部门投诉
   如果协商无果，您可以向当地的教育行政部门（如教育局）进行投诉。在投诉时，您需要详细陈述事实，提供相关证据（如劳动合同、工作安排通知等），并说明学校此举对您职业发展和权益的侵害。教育行政部门将会对此进行调查，并根据调查结果作出相应处理。

3. 申请劳动仲裁
   若学校行为明显违反了劳动合同或相关法律法规，且协商和投诉均未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料，仲裁委员会将会依法进行审理并作出裁决。如果仲裁结果支持您的诉求，学校将需要承担相应的法律责任。

4. 提起诉讼
   如果劳动仲裁结果未能满足您的诉求，或者您对仲裁结果有异议，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明学校的违法行为以及您因此遭受的损失。法院将会依法进行审理并作出判决。

在维权过程中，您需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是与学校协商、向教育行政部门投诉还是申请劳动仲裁或提起诉讼，您都需要保留好相关证据材料，如劳动合同、工作安排通知、沟通记录等。
• 了解法律法规：在维权前，您需要了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的权益。
• 寻求专业支持：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。

若您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。