没签劳动合同不一定就是非法用工。判断是否构成非法用工，需结合具体情形综合分析，具体如下：

1. 存在事实劳动关系，未签合同不构成非法用工

根据《劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，书面合同并非劳动关系成立的唯一要件。若双方实际履行了劳动权利义务（如劳动者接受管理、提供劳动并获取报酬），即使未签书面合同，仍可认定存在事实劳动关系，此时用工行为合法。

举例：劳动者在某公司工作数月，虽未签合同，但有工资转账记录、考勤表、工作证等证据，可证明劳动关系存在，则不属于非法用工。

2. 未签合同且无法证明劳动关系，可能被认定为非法用工

若用人单位未签合同，且劳动者无法提供工资支付凭证、工作证、考勤记录等证明劳动关系的材料，则可能被认定为非法用工。此时，劳动者可通过以下证据维权：

• 工作照片、视频：证明在用人单位场所工作；
• 聊天记录：与同事、领导的沟通记录；
• 证人证言：同事或其他知情人的书面证言；
• 其他间接证据：如工作服、工具、客户反馈等。

法律后果：用人单位可能面临劳动行政部门处罚，同时需承担支付双倍工资、经济补偿等责任。

3. 特殊用工形式不要求签书面合同

• 非全日制用工：根据《劳动合同法》第六十九条，非全日制用工双方可订立口头协议，不强制签书面合同；
• 劳动者拒绝签合同：若劳动者明确拒绝签书面合同，用人单位需留存证据（如书面通知、录音），否则可能被认定为未履行签合同义务。

4. 用人单位本身不具备合法资质，属于非法用工

若用人单位无营业执照、未经登记备案，或被吊销营业执照，无论是否签合同，均构成非法用工。此时，劳动者除可主张工资、经济补偿外，还可要求用人单位承担赔偿损失等责任。

法律依据：

• 《劳动合同法》第七条：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系；
• 《劳动合同法》第八十二条：用人单位超过一个月未签书面合同，需支付双倍工资；
• 《非法用工单位伤亡人员一次性赔偿办法》第二条：无营业执照或被吊销营业执照的单位用工，属于非法用工。

法律建议

1. 对劳动者：

   • 及时收集证据（如工资记录、考勤表、工作证等），证明劳动关系存在；
   • 若用人单位未签合同，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张双倍工资；
   • 发生工伤时，即使无合同，也可申请工伤认定并主张赔偿。

2. 对用人单位：

   • 及时与劳动者签书面合同，避免支付双倍工资；
   • 确保用工主体合法（如办理营业执照），否则可能面临行政处罚和民事赔偿。

总结：未签劳动合同不必然等于非法用工，需结合劳动关系是否存在、用人单位资质、用工形式等因素综合判断。若您遇到相关问题，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供专业法律意见。