结论：在大多数情况下，用人单位不与劳动者签订劳动合同是违法的，并需承担相应的法律责任。但也有一些特殊情况，如非全日制用工，不签订书面劳动合同并不违法。

详细分析：

1. 一般全日制用工情况：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。例如，若劳动者于2023年1月1日入职，公司直至2023年10月1日才与其签订合同，则公司需支付2023年2月1日至9月30日期间的双倍工资。
   • 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，且用人单位需从用工满一个月的次日至满一年的前一日，每月支付两倍工资。

2. 非全日制用工情况：

   • 对于非全日制用工，如兼职、小时工等，法律并未强制要求签订书面劳动合同。因此，在此类情况下，即使未签订合同也不构成违法。

3. 劳动者注意事项：

   • 尽管用人单位不签订劳动合同违法，但劳动者仍需注意收集证据以证明劳动关系的存在，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。这些证据在主张权利时至关重要。
   • 若劳动者自身拒绝签订劳动合同，用人单位在遵循一定程序后，有权解除劳动合同且不支付经济补偿。因此，劳动者应谨慎对待合同签订问题，避免自身权益受损。

建议：

• 为避免潜在的纠纷和权益受损，劳动者与用人单位应尽快签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
• 若用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。同时，劳动者也应加强法律意识，了解自己的权益和义务，共同构建和谐稳定的劳动关系。

法律后果：

• 用人单位未签订劳动合同可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
• 劳动者在维护自身权益时，若缺乏书面劳动合同作为直接证据，可能面临举证困难的问题。

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