子女归一方抚养，关于子女赡养签字画押但没有公证的情况，该协议仍然是受法律保护的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、协议的法律效力

1. 协议内容合法：只要协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且是双方真实意思的表示，那么该协议就是有效的。在子女抚养和赡养的问题上，如果父母双方（或一方与子女）就抚养、赡养事宜达成了一致意见，并签字画押，这实际上构成了一种民事合同关系，受到法律的保护。

2. 公证并非必要条件：公证是一种增强证据效力的方式，但它并不是协议生效的必要条件。也就是说，即使没有经过公证，只要协议本身合法有效，它仍然具有法律效力。当然，如果进行了公证，那么在发生纠纷时，公证文书可以作为更有力的证据来使用。

二、可能存在的风险及防范

1. 协议履行风险：虽然协议具有法律效力，但如果一方不履行协议义务，另一方可能需要通过法律途径来维护自己的权益。这可能会带来一定的时间成本和经济成本。因此，在签订协议时，双方应尽可能明确各自的权利和义务，以及违约责任等条款。

2. 证据保存风险：如果没有进行公证，那么在发生纠纷时，可能需要提供其他证据来证明协议的存在和内容。这可能会增加举证的难度。因此，建议双方在签订协议时，可以保留好协议的原件，并尽可能收集其他相关证据，如聊天记录、转账记录等。

三、法律建议

1. 明确协议内容：在签订协议时，双方应明确约定抚养、赡养的具体内容，如抚养费的数额和支付方式、赡养义务的具体内容等。同时，还可以约定违约责任和争议解决方式等条款，以增强协议的可执行性。

2. 考虑公证：虽然公证不是必要条件，但考虑到公证可以增强证据效力，减少举证难度，如果条件允许的话，双方可以考虑对协议进行公证。

3. 及时咨询专业律师：如果在签订或履行协议过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。

总结来看，子女归一方抚养关于子女赡养的签字画押协议，即使没有公证，也是受法律保护的。但为了降低风险和增强证据效力，双方可以在签订协议时明确各自的权利和义务，并考虑进行公证。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。