并不是所有的企业都签劳务合同，实际上，大多数企业与员工建立的是劳动关系，并签订劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
- 《中华人民共和国劳动法》第十六条：明确规定了劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第二条：进一步明确了中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织与劳动者建立劳动关系时，需要订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同。
二、企业签订合同的实际情况
普遍现象：
- 在当前的就业市场中，无论是民营企业、外资企业还是国有企业，只要存在雇佣关系，即用人单位招用劳动者为其成员，劳动者在用人单位的管理下提供有报酬的劳动，就应当依法签订劳动合同。劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，对于保护劳动者的权益、规范企业的用工行为具有重要意义。
特殊情况：
- 虽然大多数企业会签订劳动合同，但也存在一些特殊情况。例如，部分企业可能采用劳务派遣的用工形式，此时与劳动者建立劳动关系的是劳务派遣单位，而非实际用工的企业。然而，这并不意味着这些劳动者没有劳动合同保障，他们与劳务派遣单位之间仍然会签订劳动合同。
- 另外，还有一些非全日制用工、退休返聘等特殊情况，可能不签订传统的劳动合同，而是签订劳务协议或其他形式的合同。但这些情况并不改变大多数企业签订劳动合同的普遍现象。
三、不签劳动合同的法律后果
- 对劳动者的保护：如果企业未依法与劳动者签订劳动合同，劳动者有权要求企业支付双倍工资差额（自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的期间），并补订书面劳动合同。若企业自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。
- 对企业的风险：未依法签订劳动合同不仅会给劳动者带来不便和风险，也会给企业自身带来法律风险和经济损失。例如，在发生劳动争议时，企业可能因未签订劳动合同而面临举证困难、赔偿风险等问题。
四、建议与提示
- 对于劳动者：在入职时，务必要求企业签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。如果企业拒绝签订或拖延签订劳动合同，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于企业：应当依法与劳动者签订劳动合同，明确双方的权利和义务，避免因未签订合同而引发的法律风险和经济损失。同时，企业也应当加强用工管理，规范用工行为，确保劳动关系的和谐稳定。
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