学校食堂承包商给员工签订的合同类型，主要取决于员工与承包商之间的法律关系性质，一般来说可能是劳动合同，也可能是劳务合同。以下是对这两种合同类型的详细分析：
劳动合同
定义与性质：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。它受到《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的严格保护。
适用条件：
- 如果学校食堂承包商与员工之间存在稳定的、长期的雇佣关系，员工接受承包商的管理和指挥，从事承包商安排的有报酬的劳动，且该劳动是承包商业务的组成部分，那么双方之间应签订劳动合同。
法律后果：
- 签订劳动合同后，员工享有劳动法规定的各项权利，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利、获得劳动安全卫生保护等。同时，承包商也需承担相应的义务，如按时支付工资、提供劳动条件、缴纳社会保险等。
劳务合同
定义与性质：
- 劳务合同是平等主体的公民之间、法人之间、公民与法人之间，以提供劳务为内容而签订的协议。它主要受到《中华人民共和国民法典》的调整。
适用条件：
- 如果学校食堂承包商与员工之间是临时性的、一次性的或特定项目的雇佣关系，员工不接受承包商的日常管理和指挥，只是按照约定提供特定的劳务服务，那么双方之间可能签订劳务合同。
法律后果：
- 签订劳务合同后，员工与承包商之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。员工不享有劳动法规定的各项权利，如社会保险和福利等。同时，承包商也无需承担劳动法规定的义务，如缴纳社会保险等。但双方仍需按照劳务合同的约定履行各自的义务。
实际操作建议
明确法律关系：
- 学校食堂承包商在签订合同前，应明确与员工之间的法律关系性质。如果双方之间存在稳定的、长期的雇佣关系，应签订劳动合同；如果只是临时性的、一次性的或特定项目的雇佣关系，可以考虑签订劳务合同。
遵守法律法规：
- 无论签订哪种类型的合同，承包商都应遵守相关的法律法规，确保合同的合法性和有效性。同时，也应尊重员工的合法权益，避免侵犯员工的劳动权益。
咨询专业律师：
- 如果对合同类型的选择存在疑问或不确定，建议咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和建议，帮助承包商做出正确的决策。
如果您有关于劳动合同或劳务合同的具体问题，或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供详细的法律解答和建议。