企业不给员工发高温费是否合法，需要根据员工的具体工作条件来判断。具体分析如下：

1. 如果员工从事高温作业，企业不发放高温费则违法：

   • 根据国家安全生产监督管理总局、卫生部、人力资源和社会保障部、中华全国总工会联合颁发的《关于印发防暑降温措施管理办法的通知》中的相关规定，劳动者从事高温作业的，依法享受岗位津贴。用人单位安排劳动者在35℃以上高温天气从事室外露天作业，以及不能采取有效措施将工作场所温度降低到33℃以下的，应当向劳动者发放高温津贴，并纳入工资总额。
   • 如果企业符合上述发放高温费的条件却不给员工发放，那么这种行为就是违法的。员工有权要求企业按照规定发放高温费，因为这是法律赋予劳动者的权益。

2. 如果员工不从事高温作业，企业不发放高温费则不违法：

   • 如果员工的工作环境并不满足高温作业的条件，即不在35℃以上高温天气从事室外露天作业，或者工作场所温度能够降低到33℃以下，那么企业不发放高温费并不违法。
   • 在这种情况下，员工无法依据相关法律法规要求企业发放高温费。

如果企业违法不发放高温费，员工可以采取以下措施：

• 与企业协商：员工可以先与企业进行协商，要求企业按照规定发放高温费。在协商过程中，员工可以明确指出这是法律赋予自己的权益，企业有义务履行。
• 向劳动监察部门投诉：如果协商不成，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令企业限期改正，给予补发高温费，并可能对企业进行相应的处罚。
• 申请劳动仲裁：员工还可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据，如工作环境温度记录、出勤记录等，以证明自己符合领取高温费的条件。

高温费的标准各地略有不同，具体发放标准应参照各省级人力资源社会保障行政部门会同有关部门制定的规定。例如，北京标准规定用人单位每年6月至8月安排劳动者在高温天气下露天工作，以及不能采取有效措施将室内工作场所温度降低到33℃以下的，应当向劳动者支付高温津贴，室外露天作业人员的高温津贴按每人每月不低于60元的标准发放，在33℃以上（含33℃）室内工作场所作业的人员，高温津贴按每人每月不低于45元的标准发放。

综上所述，企业是否给员工发高温费，需要根据员工的具体工作条件来判断。如果员工从事高温作业而企业不发放高温费，则企业行为违法；反之，则不违法。如果遇到企业违法不发放高温费的情况，员工可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。