口头约定的还款日期在符合一定条件下是有效的。下面我将从法律有效性、证明难度以及建议措施三个角度为您详细分析：

法律有效性

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式订立。这意味着，双方通过口头方式约定的还款日期，作为借款合同的一部分内容，只要满足以下条件，即具有法律效力：

1. 双方真实意思表示：该约定必须是双方自愿且真实的意思表示，不存在欺诈、胁迫等违法手段。
2. 内容合法合规：约定的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗，不得损害国家、集体或第三人的利益，也不得以合法形式掩盖非法目的。
3. 主体资格合格：订立合同的双方必须具备相应的民事行为能力和民事权利能力。

证明难度

尽管口头约定在法律上是有效的，但在实际履行过程中，如果双方就口头约定的还款日期产生争议，由于口头证据的不稳定性和易变性，主张存在该口头约定的一方将承担较重的举证责任。为了证明约定的内容，可能需要提供如聊天记录、通话录音、在场证人证言等相关证据。若无法提供有效证据，可能会面临不利的法律后果，导致权益无法得到保障。

建议措施

1. 采用书面形式：为了避免不必要的纠纷和风险，特别是对于金额较大或涉及重要利益的还款承诺，强烈建议双方采用书面形式来明确还款的时间、金额、方式等具体细节。书面合同能更清晰、准确地记录双方的权利义务，减少争议发生的可能性。
2. 保留证据：如果确实采用了口头约定，建议双方在约定后通过短信、微信等书面方式确认约定内容，或者寻找无利害关系的第三人在场见证，以便在发生争议时提供有力证据。
3. 及时履行与沟通：在还款日期到来前，双方应保持沟通，确保还款的顺利进行。如果因特殊原因无法按时还款，应及时与对方协商并达成新的还款协议。

总结来说，口头约定的还款日期在符合法律规定的情况下是有效的，但为了避免不必要的纠纷和风险，双方应尽可能采用书面形式来明确还款事宜。如果您在民间借贷或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。