针对您提出的“国有屠宰场非法经营怎么定罪量刑”的问题，我将结合相关法律法规和司法实践，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，国有屠宰场若存在非法经营行为，如未办理相关证照、未取得生猪屠宰定点资格而私自屠宰生猪并销售，这种行为将严重扰乱市场秩序，并可能对食品安全构成威胁。根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，此类行为若情节严重，将构成非法经营罪。
一、定罪标准
对于国有屠宰场非法经营行为的定罪，主要依据其是否违反了国家规定，从事了未经许可的经营活动，并扰乱了市场秩序。具体来说，如果国有屠宰场在未办理《营业执照》、《动物防疫条件合格证》和未取得生猪屠宰定点资格的情况下，私自屠宰生猪并销售，且情节严重（如非法经营数额较大或违法所得数额较多），则可被认定为非法经营罪。
二、量刑幅度
非法经营罪的量刑主要依据情节的严重程度来判定，分为两个层次：
情节严重的：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。这通常指的是非法经营行为规模较大、影响恶劣或造成了一定经济损失的情况。
情节特别严重的：处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。这适用于非法经营行为特别严重，涉及巨额资金、广泛社会影响或造成重大经济损失等情况。
三、“情节严重”和“情节特别严重”的具体认定
对于国有屠宰场非法经营行为而言，“情节严重”和“情节特别严重”的具体认定，可参照《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中的相关规定。例如，若非法经营数额在十万元以上，或者违法所得数额在五万元以上，可认定为“情节严重”；若非法经营数额在五十万元以上，或者违法所得数额在二十五万元以上，则可认定为“情节特别严重”。
四、量刑时的综合考虑因素
在司法实践中，法院会综合考虑多种因素来准确量刑，包括但不限于：非法经营的数额、手段、持续时间；社会危害程度；被告人的犯罪动机、悔罪表现；以及当地司法实践及具体认定标准等。
综上所述，国有屠宰场若存在非法经营行为，将可能面临严重的法律后果。因此，建议相关经营者务必遵守国家法律法规，合法经营，共同维护市场秩序和食品安全。若您或他人发现此类非法经营行为，也请及时向相关部门举报。