针对您提出的“无合同无结算的工程款怎么要”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使没有书面合同和结算单，您作为施工方仍然有权依法追讨工程款。关键在于您需要收集充分的证据，并通过合适的途径来维护自己的权益。

一、收集证据是核心

1. 证明实际施工情况：

   • 您可以整理施工记录，包括每日的施工人数、工作量、遇到的问题以及工程进度表等，这些都能证明您确实进行了施工。
   • 现场影像资料也非常重要，定期拍摄施工现场的照片和视频，可以直观反映工程的进展和所用材料。
   • 如果可能的话，找到与工程相关的会议纪要，特别是涉及工程进度、质量和价款的议题，并确保有各方代表的签字确认。

2. 确定计价依据：

   • 搜集双方关于工程款计价方式、单价、总价的来往函件、邮件、聊天记录等，这些都能作为计价依据。
   • 如果缺乏直接约定，您可以参考同地区、同类型工程的行业标准和市场价格。
   • 施工图纸和设计变更文件也是计算工程量的基础，务必一并收集。

3. 其他辅助证据：

   • 材料购买凭证可以证明您为工程采购材料的费用。
   • 工人工资支付记录则能证明您已支付的工人工资成本。

二、友好协商是首选

在收集到足够证据后，您可以首先尝试与发包方进行友好协商。明确工程款的数额、支付方式和时间，并要求对方对关键细节做出书面确认，如通过邮件、短信或录音等方式。同时，保留所有沟通记录，以备后续可能发生的纠纷。

三、借助第三方机构

如果双方对工程款金额有争议，您可以共同委托有资质的工程造价咨询机构进行审计。或者，在协商不成的情况下，进入诉讼或仲裁程序前，向法院或仲裁机构申请对工程造价进行专业鉴定。

四、法律途径保障权益

1. 发送催款函：如果协商无果，您可以委托律师向发包方发送正式催款函，明确欠款事实和金额，并设定支付期限。
2. 提起诉讼或仲裁：如果催款函无效，您可以根据具体情况选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
3. 强制执行：在获得有利判决或裁决后，如果发包方仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。

五、寻求专业法律支持

在整个过程中，我建议您咨询当地专业律师，获取针对您案件具体情况的法律意见和帮助。律师可以为您提供更具体的策略和建议，确保您的行动合法有效。

综上所述，虽然没有书面合同和结算单会增加追讨工程款的复杂性，但只要您能够积极收集证据、灵活运用法律手段，并寻求专业法律支持，仍然能够有效维护自己的合法权益。