监理收施工单位贿赂后离职，应依法追究其法律责任，同时确保工程质量和安全。

一. 分析监理收贿行为的法律责任

1. 受贿行为的定性：监理收受施工单位贿赂，属于违反职业道德和法律法规的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果受贿数额较大或情节严重，可能构成受贿罪，需要承担刑事责任。

2. 离职后的追责：即使监理已经离职，但其在职期间的受贿行为仍然可以被追究。法律不会因为个人的离职而免除其应承担的法律责任。

3. 对工程质量的影响：监理作为工程质量的监督者，其受贿行为可能导致对工程质量的放松监督，进而危及工程安全。因此，在追究监理法律责任的同时，也需要对工程质量进行全面检查，确保没有安全隐患。

二. 处理建议

1. 及时报案：一旦发现监理有受贿行为，应立即向相关部门报案，以便依法追究其法律责任。

2. 全面检查工程质量：对监理负责监督的工程进行全面检查，确保工程质量符合标准，没有安全隐患。如有必要，可以聘请第三方机构进行专业检测。

3. 加强内部管理：对于监理单位来说，应加强内部管理，建立健全的监督机制，防止类似事件再次发生。同时，对在职监理进行廉洁教育，提高其职业道德和法律意识。

4. 追究民事责任：如果监理的受贿行为导致工程质量问题或给施工单位造成损失，施工单位可以依法追究其民事责任，要求赔偿损失。

我建议，在处理此类问题时，应坚持法治原则，依法追究监理的法律责任，同时确保工程质量和安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。