有借条中途还一次钱，对方写收条但未在原借条上备注还钱，这种情况是可以的，但存在一定法律风险，需谨慎处理。以下从不同角度为您详细分析：
一、收条的法律效力
收条作为收款人出具的书面凭证，能够证明收款人已经收到了付款人支付的款项。在您描述的情境中，对方出具的收条可以证明您已经偿还了部分借款。因此，从证据的角度来看，收条是具有法律效力的，能够作为您已经履行部分还款义务的证明。
二、未在原借条上备注的风险
证据完整性风险：虽然收条能够证明您已经偿还了部分借款，但如果原借条未进行相应修改或备注，那么在后续的纠纷中，对方可能会主张您未完全履行还款义务。此时，您需要提供收条作为证据来证明您的还款行为，但如果收条丢失或存在争议，就可能会对您的权益造成影响。
诉讼中的举证责任：在诉讼中，举证责任通常由主张权利的一方承担。如果您主张已经偿还了部分借款，但对方否认，那么您需要提供充分的证据来证明您的主张。如果仅凭收条作为证据，而对方对收条的真实性或关联性提出异议，就可能会增加您的举证难度。
三、建议与措施
完善证据链：为了降低法律风险，建议您在偿还部分借款后，要求对方在原借条上进行备注或修改，明确已经偿还的金额和剩余的借款金额。如果对方不同意在原借条上进行备注或修改，您可以要求对方出具一份新的书面凭证，详细记录还款情况，并由双方签字确认。
保留收条原件：无论是否在原借条上进行备注或修改，您都应妥善保管收条原件。收条原件是证明您已经履行部分还款义务的重要证据，在后续的纠纷中可能会起到关键作用。
及时沟通与协商：在还款过程中，建议您与对方保持及时沟通与协商。如果对方对还款情况存在异议或提出不合理的要求，您可以尝试通过协商来解决纠纷。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
四、特殊情况处理
如果对方拒绝出具收条或在原借条上进行备注，且您已经实际偿还了部分借款，那么您应尽可能收集其他证据来证明您的还款行为，如银行转账记录、聊天记录等。这些证据虽然不如收条直接，但在一定程度上也能够证明您的还款情况。
最后，借贷关系中的证据保留和法律风险防范非常重要。如果您在处理此类问题时存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和解决方案。