针对您提出的“私建乱建房造成工伤怎么处理”的问题，我会从以下几个方面为您详细解答：

一、明确建房者与受伤工人的关系

首先，需要明确建房者与受伤工人之间是雇佣关系还是承揽关系。这是确定赔偿责任主体的关键。

1. 雇佣关系：如果建房者直接雇佣工人进行建房，那么双方之间就形成了雇佣关系。在这种情况下，一旦工人发生工伤，依据《民法典》的相关规定，雇主（即建房者）需要承担赔偿责任。

2. 承揽关系：如果建房者将工程发包给有资质或无资质的个人或团队进行施工，那么双方之间可能形成承揽关系。在承揽关系中，通常定作人（即建房者）不承担赔偿责任，但如果定作人在定作、指示或选任上有过失，则需要承担相应的责任。

二、赔偿范围及责任划分

一旦确定了赔偿责任主体，接下来就需要明确赔偿范围和责任划分。

1. 赔偿范围：

   • 医疗费：包括受伤后的诊疗费、药费等实际支出。
   • 误工费：因伤无法工作导致的收入损失，根据误工时间和收入状况确定。
   • 护理费：若需他人护理产生的费用，依护理级别和时长计算。
   • 伤残赔偿金：如果构成伤残，根据伤残等级及受诉法院所在地上一年度相关收入标准按一定年限计算。

2. 责任划分：

   • 在雇佣关系中，雇主通常需要承担全部或主要责任。但如果工人自身有重大过失，雇主的赔偿责任会适当减轻。
   • 在承揽关系中，如果定作人有过失，如选任无资质的个人或团队进行施工，那么定作人需要承担相应的责任。

三、处理流程及建议

1. 协商赔偿：

   • 受伤工人应首先与雇主或定作人进行协商，尝试达成赔偿协议。

2. 保留证据：

   • 在协商过程中，受伤工人应保留好相关证据，如劳动合同（证明雇佣关系）、医疗记录（体现受伤情况及治疗过程）、事故现场照片（还原事发场景）等。这些证据对于维护权益、准确划分责任、确定赔偿金额与责任承担主体至关重要。

3. 民事诉讼：

   • 如果协商无果，受伤工人可以通过民事诉讼来维护自己的权益。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定来判定赔偿责任主体和赔偿金额。

4. 特殊情况处理：

   • 如果建房者将工程发包给无资质的个人或团队进行施工，并且发生了工伤事故，那么建房者可能需要承担连带赔偿责任。这是因为建房者在选任上存在过失，选择了无资质的施工方。

四、案例分析

以您提供的案例为例：小许自建房屋，将工程发包给无资质的小李。施工过程中，工人小胡不慎从高处坠落受伤。在这个案例中，小许与小胡之间虽未直接签订劳动合同，但小许将工程发包给无资质的小李，根据相关法律，小许可能要承担连带赔偿责任。因为小许与小胡形成了事实上的雇佣关系（尽管是通过小李这一中间环节），且小许在选任上存在过失。

综上所述，处理私建乱建房造成的工伤问题，需要明确建房者与受伤工人的关系、确定赔偿范围和责任划分、遵循处理流程并保留好相关证据。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。