针对您提出的“车被外卖车蹭了外卖车逃逸怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、立即报警并保护现场
首先，您应立即拨打报警电话，向警方详细描述事故发生的时间、地点以及外卖车的特征（如颜色、型号、是否有明显标识等）。同时，尽量保护好事故现场，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹，以便警方进行勘查和取证。
二、收集并保存证据
在等待警方到来的过程中，您可以尝试收集以下证据：
- 现场照片和视频：使用手机或相机拍摄事故现场的照片和视频，特别是外卖车逃逸的方向、车辆特征以及事故造成的损害情况。
- 目击者信息：如果有目击者在场，尽量记录下他们的联系方式和所看到的事故经过。
- 外卖员信息：如果可能，记下外卖员的外貌特征、穿着打扮以及电动车的车牌号（如果有的话）。
三、了解法律责任和赔偿途径
- 民事赔偿责任：根据《民法典》的相关规定，逃逸的外卖员作为侵权人，需要赔偿您的车辆维修费用以及因车辆无法使用而产生的替代性交通工具合理费用等财产损失。
- 行政处罚：根据《道路交通安全法》，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，并可处十五日以下拘留，同时驾驶证会被记12分。
- 刑事责任：如果刮蹭造成公私财产重大损失，逃逸者可能涉嫌交通肇事罪，将面临更严厉的刑事处罚。
四、向保险公司报案并申请代位追偿
- 及时报案：在报警的同时，您也应向自己的保险公司报案，告知事故的具体情况，并申请代位追偿。
- 提供证据：在进行理赔过程中，务必提供事故现场照片、报警记录等相关证据，以便保险公司核定责任并进行赔付。
- 代位追偿：保险公司在赔付后，会向逃逸的外卖员展开追偿行动。
五、协商赔偿或提起民事诉讼
- 协商赔偿：如果警方成功找到逃逸的外卖员，您可以与其及其所属平台协商赔偿事宜。依据相关法律规定，您可以要求赔偿车辆维修费用、替代性交通工具费用等合理损失。
- 提起民事诉讼：如果协商不成，您可以持事故责任认定书等证据向法院起诉，要求逃逸的外卖员及其所属公司（如果适用）承担赔偿责任。如果逃逸车辆投保了保险，您还可以将保险公司列为共同被告。
六、注意事项
- 保持冷静：在处理此类事故时，保持冷静和理智至关重要。不要与逃逸者发生冲突或试图自行追赶。
- 及时行动：务必及时报警、报案并收集证据，以便尽快解决问题并保护自己的合法权益。
- 了解保险条款：在向保险公司报案前，先了解自己的保险条款和理赔流程，以便更高效地处理理赔事宜。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。