如果您的车被外卖车蹭了且对方逃逸，您可以按照以下步骤处理：

1. 确保安全并记录现场情况：

   • 在确保自身安全的前提下，尽量记录事故现场的情况，包括事故发生的时间、地点、天气状况、道路状况等。
   • 如果可能，使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片或视频，特别是对方车辆的特征、车牌号码（如果可见）、逃逸方向等关键信息。

2. 报警并等待交警处理：

   • 立即拨打122或当地交警部门的报警电话，报告事故情况，并提供您所掌握的所有信息。
   • 交警会到现场进行勘查，并根据您提供的信息和现场痕迹进行事故责任认定。如果对方车辆被找到，交警会依法对其进行处理，并可能要求其赔偿您的损失。

3. 联系保险公司并报案：

   • 如果您购买了车辆保险，特别是车损险，应及时联系保险公司并报案。
   • 保险公司会指导您如何提交理赔申请，并可能要求您提供事故现场的照片、交警出具的事故责任认定书等材料。
   • 根据保险合同的约定，保险公司可能会对您的车辆损失进行赔偿。

4. 考虑法律途径：

   • 如果交警无法找到逃逸的对方车辆，或者对方拒绝赔偿您的损失，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以咨询律师，了解具体的法律程序和可能的赔偿途径。在律师的指导下，您可以向法院提起诉讼，要求对方赔偿您的车辆损失和其他相关费用。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似事故再次发生，建议您在驾驶时保持警惕，注意观察周围车辆和行人的动态。
   • 如果可能，安装行车记录仪等设备，以便在发生事故时提供有力的证据。

在处理此类事故时，需要注意的法律后果和风险：

• 如果对方车辆被找到且被认定有责任，对方可能需要承担您的车辆维修费用、误工费等经济损失。
• 如果对方逃逸且无法找到，您可能需要自行承担部分或全部损失，但如果您购买了相应的保险，保险公司可能会根据保险合同进行赔偿。
• 在法律程序中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，否则可能面临败诉的风险。

最后，建议您在处理此类事故时保持冷静和理性，按照上述步骤逐步处理，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。